7 вкусных и полезных блюд на Рождество

Подписаться на автора pro_gonchar miin_ankz

Рецепты закуски, салата, горячего и даже десерта.

• Тосты с хумусом на цельнозерновом хлебе с авокадо
• «Мясной» хлеб
• Салат из лосося, авокадо и руколы
• Куриная грудка на пару, фаршированная овощами под мандариновым соусом
• Треска со спаржей
• Овощной гарнир из белокочанной капусты
• Пирог с голубикой

Рождество принято отмечать в кругу семьи за праздничным столом. По традиции рождественская трапеза должна быть богатой на угощения, включать в себя сочиво, рождественского гуся, много закусок, выпечку.

Чем угощать родных и близких в праздничный вечер, знает нутрициолог Ната Гончар. Она поделилась рецептами вкусных салатов, полезного горячего и ароматного пирога, который не навредит фигуре.

Праздничное застолье может быть одновременно вкусным и полезным. Соблюдение правил полноценного питания не делает рождественский стол хуже и беднее на угощение, ведь на нем также есть закуски, салаты, горячее блюдо и сладкий десерт.

В качестве закусок предлагаю приготовить полезные тосты и «мясной» хлеб.

Тосты с хумусом на цельнозерновом хлебе с авокадо

Ингредиенты:

• нут — 150 г;

• лимон — 1 шт.;

• бездрожжевой хлеб без глютена — 2 куска;

• помидор — 1 шт.;

• обжаренный кунжут — 1 ст. л.;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• авокадо — 1 шт.;

• зелень — несколько веточек;

• специи и травы (соль, копченая паприка, куркума) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нут замочить на ночь с соком лимона.

2. Вымоченный нут отварить в подсоленой воде.

3. В блендере смешать отварной нут, авокадо, соль, специи по вкусу (копченая паприка, куркума), обжаренный кунжут, оливковое масло, сок лимона.

4. Хлеб поджарить в тостере или на сухой сковороде.

5. Мелко нарезать помидор, зеленый лук, петрушку или кинзу. Сбрызнуть лимоном, добавить соль, оливковое масло и перемешать.

6. На тосты намазать хумус, сверху выложить помидоры с зеленью.

3 рецепта полезных супов, которые можно приготовить за 15-20 минут

«Мясной» хлеб

Это красивая праздничная закуска, которая достойно разнообразит тарелку с мясной нарезкой.

Ингредиенты:

• филе индейки — 1 кг;

• оливки — 100 г;

• каперсы — 20 г;

• куркума — по вкусу;

• сухой имбирь — по вкусу;

• гранулированный чеснок — по вкусу;

• орегано — по вкусу;

• соль — по вкусу;

• петрушка — небольшой пучок;

• масло авокадо — 1 ст. л.

Ингредиенты для соуса:

• авокадо — 1 шт.;

• лайм — 1 шт.;

• укроп — по вкусу;

• гималайская соль — по вкусу;

• оливковое масло — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Филе индейки очистить от жилок и жира, вымыть, обсушить бумажным полотенцем.

2. Нарезать мясо на кусочки и прокрутить в мясорубке.

3. Добавить в фарш специи, хорошо отбить.

4. Оливки и петрушку нарезать, добавить к фаршу вместе с каперсами.

5. Хорошо вымесить фарш.

6. В форму для запекания положить пергамент, смазать его маслом авокадо и выложить фарш в форму.

7. Отправить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 минут.

8. Приготовить соус: авокадо размять вилкой, добавить к пюре соль, сок лайма и оливковое масло. Тщательно перемешать полученную массу.

9. «Мясной» хлеб нарезать на ломтики, сверху выложить соус и украсить зеленью.

Фото Freepik/timolina

Салат из лосося, авокадо и руколы

Классические оливье и рыба под шубой устарели и совсем не подходят для полноценного питания. Откажитесь в это Рождество от жирного майонеза и многокомпонентных блюд. Разнообразьте праздничный стол оригинальным салатом, который придется по вкусу всей семье.

Ингредиенты:

• слабосоленая рыба (семга, лосось, форель) — 150-180 г;

• рукола свежая (айсберг, ромэн) — 100 г;

• кунжут — 2 ст. л.;

• соевый соус — 20 мл;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• авокадо — 1/2 шт.;

• бальзамический уксус — по вкусу;

• гималайская соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымыть руколу, оторвать длинные хвостики, оставить листики цельными.

2. Нарезать филе слабосоленой рыбы мелкими кубиками, отправить на несколько минут мариноваться в соевый соус.

3. Помидоры черри разрезать на половинки, авокадо очистить, мякоть нарезать мелкими тонкими кусочками.

4. Соединить все ингредиенты салата на тарелке: разложить зеленую основу, затем добавить авокадо и рыбу. Не перемешивать!

5. Слегка посыпать салат солью, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

6. Сверху посыпать кунжутом.

Сколько можно хранить праздничные салаты? Рассказала диетолог

Куриная грудка на пару, фаршированная овощами под мандариновым соусом

Самое популярное горячее блюдо на Рождество — это запеченная птица во всевозможных вариациях. Предлагаю интересную альтернативу классической фаршированной курице. Бесспорно, очень ароматное, пряное и по-настоящему рождественское блюдо.

Ингредиенты (на 4 порции):

• капуста брокколи — 120 г;

• лук-шалот — 50 г;

• сладкий перец — 1 шт.;

• сыр брынза — 200 г;

• куриное филе — 4 шт.;

• мандарины — 8 шт.;

• имбирь — 40 г;

• кардамон — 3 шт.;

• анис (бадьян) — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• сливочное масло — 20 г;

• кокосовый сахар — 2 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• молотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Брокколи разобрать на маленькие соцветия.

2. Мелко нарезать лук-шалот, измельчить чеснок.

3. Сладкий перец нарезать кубиками со стороной около 7 мм.

4. Смешать все овощи с брынзой.

5. Куриное филе посолить и поперчить по вкусу. В каждой грудке сделать глубокий надрез сбоку, чтобы получился карман. Вложить в этот карман сырно-овощную начинку.

6. Разогреть сковороду-гриль, смазать ее маслом, обжарить грудки с одной стороны в течение пары минут, чтобы получить золотистый рисунок решетки на мясе.

7. Выложить фаршированные грудки в пароварку и варить 20 минут.

8. Для соуса очистить мандарины и взбить мякоть в блендере.

9. Процедить массу через сито, перелить мандариновый сок в сотейник, добавить сахар, несколько крупных кусочков имбиря, кардамон и звездочку бадьяна. Выпарить сок.

10. Варить несколько минут на слабом огне. В завершение добавить к соусу сливочное масло и растопить его, активно помешивая.

11. Полить готовые грудки мандариновым соусом перед подачей.

Фото Freepik/8photo

Треска со спаржей

Вкусное блюдо из рыбы великолепно дополняет любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• треска — 500 г;

• спаржа — 300 г;

• соль — по вкусу;

• орегано — по вкусу;

• гранулированный чеснок — по вкусу;

• чеснок — 1 зубчик;

• масло авокадо — 1 ст. л.

Ингредиенты для соуса:

• апельсин — 1 шт.;

• лимон — 1 шт.;

• оливковое масло — 1 ч. л.;

• мед — 1 ч. л.;

• петрушка, базилик, тархун, мята — по вкусу;

• гималайская соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Спаржу вымыть, очистить от кожуры.

2. Рыбу вымыть, очистить и нарезать на порционные кусочки.

3. К рыбе добавить специи, сбрызнуть маслом. Дать постоять 5 минут.

4. Чеснок очистить, измельчить. Добавить к спарже, сбрызнуть маслом.

5. Противень застелить пергаментом, выложить спаржу, сверху положить рыбу.

6. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.

7. Приготовить соус: натереть цедру апельсина и лимона, мелко нарубить зелень, добавить сок половины апельсина и лимона, соль, масло, мед. Хорошо перемешать все ингредиенты.

8. Перед подачей рыбу и спаржу полить соусом, украсить зеленью.

Фото Freepik

Овощной гарнир из белокочанной капусты

К хорошему основному блюду нужен полезный гарнир.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 500 г;

• лук — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• специи — по вкусу;

• зеленый лук — небольшой пучок;

• зелень — небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать лук, натереть морковь и обжарить их вместе в течение 5-7 минут.

2. Добавить тонко нашинкованную капусту и специи по вкусу и продолжать готовить 15-20 минут под крышкой на среднем огне до легкой румяности, периодически помешивая. В конце добавить рубленую зелень и зеленый лук.

5 доступных и полезных круп для здорового рациона

Пирог с голубикой

Рождественский ужин нельзя представить без десерта, ароматной выпечки или домашнего пирога. Предлагаю приготовить вкусный пирог с голубикой — интересное лакомство в простом исполнении.

Ингредиенты:

• яйца — 5 шт.;

• подсластитель эритрит — 135 г;

• миндальная мука — 125 г;

• фундук — 100 г;

• масло гхи — 3 ст. л.;

• сода — 1 ч. л.;

• лимонный сок — несколько капель;

• голубика — 100 г;

• ванилин — по вкусу;

• клубника и голубика для украшения.

Способ приготовления:

1. Орехи замочить на ночь. Утром воду слить, орехи промыть и обсушить.

2. Измельчить орехи.

3. В глубокую миску разбить яйца, добавить эритрит, тщательно взбить блендером.

4. Добавить в массу миндальную муку и перемешать венчиком.

5. Погасить соду лимонным соком и добавить к тесту.

6. Добавить 2,5 ст. ложки масла гхи, хорошо перемешать.

7. Смазать форму, застеленную пергаментной бумагой, оставшимся маслом и вылить тесто. Посыпать сверху орехами и голубикой.

8. Отправить выпекать в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 35-40 минут.

9. Готовый пирог украсить ягодами клубники и голубики.

Приятного аппетита!