Утка по-деревенски

Утка фаршированная жареным луком с айвой, очень просто и очень вкусно. Мне не нравится сильно забивать вкус птицы, поэтому утку стараюсь готовить с минимальным набором продуктов. Этот рецепт — один из. Рекомендую.

Ингредиенты для «Утка по-деревенски»:

Утка (2, 2 кг..) — 1 шт
Лук репчатый — 750 г
Айва — 1 шт
Картофель — по вкусу
Перец черный — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6813 ккал	белки 281 г	жиры 602.5 г	углеводы 96.8 г
100 г блюда
ккал 236.6 ккал	белки 9.8 г	жиры 20.9 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Утка по-деревенски»:

Приготовить продукты.

Утку ещё раз опалить, вымыть, обсушить, вырезать сальные железы в гузке.
Отрезать горло и часть каждого крыла, отложить для других блюд.
Тушку тщательно натереть смесью соли и перца со всех сторон. Поместить в пищевой пакет, убрать в прохладное место, на 2 -12 часов. В это время несколько раз промассировать и перевернуть тушку.
Перед запеканием утки лук почистить, нарезать перьями.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло.

Утка довольно жирная птица, поэтому постараемся минимилизировать количество дополнительного масла.

И в этом нам помогает сковорода от ТМ Кукмара АП линия "Granit ultra", она отлично справилась:

— высокие борта, благодаря чему происходит отличное распределение огня и равномерное нагревание дна и стенок;

— сохраняются практически все полезные микроэлементы исходных ингредиентов.
Выложить лук, обжарить до лёгкого румянца, 5-7 минут, огонь средний.
Посыпать сахаром и обжарить ещё несколько минут до золотистости. Убрать с огня.
Айву вымыть, натереть на крупной тёрке и смешать с луком. Посолить.
Начинить тушку утки луковой смесью. Закрыть зубочистками.
Поместить в пакет (рукав) для запекания тушку и мелкий картофель, завязать и отправить в духовку.
Запекать 1,5- 2 часа при 160-170 градусах.
Затем аккуратно прорезать пакет и подержать утку ещё 10-12 минут под грилем, 230 градусов или довести до румяности газовой горелкой.
Подать горячей.