Восточно-европейское блюдо из жаренных перцев

Блюдо из зажаренных, и, затем, пастеризованных перцев и баклажана с чесноком и приправами, получается очень вкусным и версатильным. Его можно встретить во многих восточно-европейских кухнях. Может использоваться как гарнир к картофелю, как и приправа, намазанная на хрустящий хлеб с козьим сыром. Версия, предложенная Йотамом Оттоленгги, как всегда, поражает своей простотой и необычным сочетанием вкусов.

Ингредиенты для «Восточно-европейское блюдо из жаренных перцев»:

Перец красный жгучий (разрезанный на две половины) — 1 ч. л.
Баклажан — 1 шт
Перец болгарский — 4 шт
Масло оливковое — 60 мл
Соль — 1,5 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) — 3 зуб.
Паприка копченая — 1 ч. л.
Перец чили (порошок) — 1/2 ч. л.
Укроп — 10 г
Бальзамик — 2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 931.6 ккал	белки 12.2 г	жиры 70.8 г	углеводы 211.7 г
Порции
ккал 232.9 ккал	белки 3.1 г	жиры 17.7 г	углеводы 52.9 г
100 г блюда
ккал 105.9 ккал	белки 1.4 г	жиры 8 г	углеводы 24.1 г

Рецепт «Восточно-европейское блюдо из жаренных перцев»:

Разрезать баклажан на две половинки, и сделать на нем надрезы крест-накрест глубиной 2см. Перцы очистить от зёрен и грубо порезать. В форме для запекания соединить 2 столовые ложки оливкового масла с одной чайной ложкой соли, равномерно обвалять в масле баклажан, сладкие перцы, а также жгучий перец. Овощи запекать при 230С 35 минут.
Вынуть форму из духовки. И, немного охладив овощи и удалив с перцев кожу, нарубить их до полужидкого состояния. Затем в кастрюле на сильном огне, соединив овощи, добавив чеснок и две оставшиеся ложки оливкового масла, варить их 13 минут, постоянно помешивая.
Добавить копчёную паприку и перец чили, перемешать и готовить ещё 2 минуты.
Убрать с огня и посыпать мелко нарезанным укропом. Замариновать в бальзамическом уксусе, добавить 1/2 ложку соли и отправить в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь). После этого можно подавать. Приятного аппетита.

.