Творожно-зефирный торт с вишней

Нежный как облачко, творожно-зефирный торт на хрустящем основании с начинкой из пьяной вишни. Оригинальный торт без выпечки для летнего чаепития. Попробуйте!

Ингредиенты для «Творожно-зефирный торт с вишней»:

Основа:

Шоколад темный — 100 г
Сухой завтрак (шоколадные шарики) — 100 г
Сливки (33-35%) — 50 мл
Масло сливочное — 50 г
Молоко сгущенное — 2 ст. л.

Творожно-зефирный слой:

Зефир — 100 г
Сливки (33-35%) — 75 мл
Сыр творожный — 140 г
Молоко — 100 мл
Желатин (в листах, по 2,4 г каждый) — 1,5 шт
Сахар — 1 ст. л.

Вишневая начинка:

Вишня (без косточек***) — 180 г
Крахмал — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Вода (или вишневый сок) — 20 мл

Творожный слой:

Творог — 180 г
Сметана — 150 г
Молоко — 100 мл
Сахар — 1..2 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Желатин (в листах, по 2,4 г каждый) — 4 шт

Украшение:

Ежевика — 1 горст.
Стружка шоколадная (у меня шоколадные капли) — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3878.9 ккал	белки 193.2 г	жиры 187.8 г	углеводы 375.9 г
Порции
ккал 484.9 ккал	белки 24.2 г	жиры 23.5 г	углеводы 47 г
100 г блюда
ккал 233.7 ккал	белки 11.6 г	жиры 11.3 г	углеводы 22.6 г

Рецепт «Творожно-зефирный торт с вишней»:

Приготовьте шоколадно-хрустящую основу. Для этого растопите шоколад со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане, перемешайте, добавьте сгущенное молоко и сливки, перемешайте.
Всыпьте шоколадные шарики.
Перемешайте.
Выложите массу в разъемную форму (у меня 18 см), застеленную пищевой пленкой, разровняйте, уберите в холодильник до использования.
Творожно-зефирный слой. Зефир поломайте на кусочки, залейте сливками, оставьте до размягчения.
Затем добавьте сметану, сахар и все немного взбейте. Добавьте творожный сыр, перемешайте.
Желатин залейте водой на 10 минут, затем отожмите и распустите в горячем молоке, влейте в творожно-зефирную массу и все взбейте.
На застывшую шоколадную основу в форме вылейте творожно-зефирную массу и уберите в холодильник до застывания.
Вишневая начинка. Вишню выложите в кастрюльку, добавьте воду, сахар и крахмал. ***Я брала вишню из настойки. Если используете свежую вишню, то предварительно залейте коньяком, а если не хотите добавлять алкоголь, пропустите этот момент.
Перемешайте, доведите до кипения, варите 2-3 минуты до загустения. Остудите.
Выложите вишню в центр на застывший творожно-зефирный слой в форме, равномерно распределите, оставив место по краям без вишни. Уберите в холодильник.
Творожный слой. Творог смешайте с сахаром, добавьте сметану, перемешайте.
Желатин замочите в воде на 10 минут, затем отожмите и распустите в горячем молоке, влейте в творожную массу, добавьте лимонный сок и доведите до однородности с помощью погружного блендера.
Аккуратно вылейте творожную массу в форму с тортом, снова уберите в холодильник до застывания.
Полностью застывший торт аккуратно достаньте из формы, украсьте ежевикой и шоколадными каплями.
Подавайте к столу!