Торт "Белый танец"

Сегодня дамы приглашают кавалеров… к столу! Перед вами один из моих любимых чизкейков, который можно съесть целиком и не заметить, потому что оторваться очень сложно! Для тех, кто на диете, можно уменьшить количество сахара, сливки заменить молоком, а топленую сметану на обычную 15%, будет тоже вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты для «Торт "Белый танец"»:

Для коржа:

Мука пшеничная / Мука — 275 г
Масло сливочное — 75 г
Сахар — 45 г
Желток яичный — 1 шт
Ванилин — по вкусу

Для мусса:

Сыр творожный — 280 г
Сметана (топленая, деревенская) — 75 г
Сливки (33%) — 100 г
Шоколад белый — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Желатин — 6 г
Клубника (консервированная или свежая) — 150..200 г
Черника (замороженная) — 2 горст.

Для украшения:

Вафли (цветки) — 3 шт
Посыпка кондитерская (сердечки) — по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3527.9 ккал	белки 80.8 г	жиры 199.4 г	углеводы 380.4 г
Порции
ккал 441 ккал	белки 10.1 г	жиры 24.9 г	углеводы 47.6 г
100 г блюда
ккал 282.2 ккал	белки 6.5 г	жиры 16 г	углеводы 30.4 г

Рецепт «Торт "Белый танец"»:

Приготовьте корж. Разотрите масло с сахаром, добавьте желток, перемешайте.
Всыпьте муку и замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку, уберите в холодильник на 30-60 минут.
Форму для выпечки (у меня диаметром 18 см) застелите пекарской бумагой, распределите тесто, проколите вилкой в нескольких местах.
Выпекайте при 180*С около 15 минут. Остудите.
Приготовьте мусс. Клубнику откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Сливки поставьте на минимальный огонь, добавьте шоколад, поломанный на кусочки, растопите, уберите с огня.
Немного остудите и добавьте пластины желатина. Перемешайте через 5-7 минут до полного растворения.
Творожный сыр разотрите с сахаром, добавьте топленую сметану, перемешайте.
Добавьте растопленный в сливках белый шоколад с желатином, взбейте мусс до однородности.
Соберите торт. Остуженный корж верните в форму для выпечки, застеленную пищевой пленкой, выложите клубнику и чернику (можно не размораживать). Для того, чтобы ягоды не всплыли, залейте муссом в два приема — сначала покройте только ягоды и уберите в холодильник на 15-20 минут.
Затем залейте оставшимся муссом, уберите в холодильник до полного застывания.
Аккуратно выньте торт из формы, украсьте по желанию. У меня вафельные цветы и кондитерская посыпка.
Подавайте к столу!