Томатный суп с запечеными овощами

Освежающий, легкий суп с томатными и баклажановыми нотками. Я называю такие супы послепраздничными — они очень легкие. Это горячий томатный суп. Бульон не надо заранее готовить — его заменить куриный бульон ТМ Ролтон. Да, конечное, летние овощи не то, что несезонные, но… Пробуем?

Ингредиенты для «Томатный суп с запечеными овощами»:

Бульон (куриный бульон домашний ТМ Ролтон) — 3 ч. л.
Помидор — 250 г
Баклажан — 200 г
Чеснок — 3 зуб.
Сахар — по вкусу
Томатная паста (без верха) — 1 ст. л.
Паприка копченая (щепотка)
Масло оливковое — 3 ст. л.
Наршараб — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец чили (по желанию) — по вкусу
Соус (Вустерширский) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 740.9 ккал	белки 10.6 г	жиры 51.9 г	углеводы 159.9 г
100 г блюда
ккал 117.6 ккал	белки 1.7 г	жиры 8.2 г	углеводы 25.4 г

Рецепт «Томатный суп с запечеными овощами»:

Подготовить продукты.

С помидор снять кожицу.
Форму для запекания выложить пергаментом.

Выложить в форму порезанные на крупные куски помидоры и на средние кусочки баклажаны.

Сбрызнуть 1 ст л оливкового масла.

Перемешать.

Запекать при 220 градусах 40 минут. В процессе пару раз перемешать.
Развести бульон в 1 литре кипятка.

Добавить по желанию несколько колечек чили или черный перец.
В сотейник влить 2 ст л оливкового масла, обжарить порезанный пластинками чеснок.

Добавить томатную пасту и сахар по вкусу (я добавила 1 ч л с горкой).
Влить куриный бульон, наршараб, перемешать, довести до кипения, варить 5 минут на небольшом огне.

Откорректировать на соль-сахар, остроту.
Запеченые овощи посолить, добавить копченую паприку.

Добавить немного сахара, если кисло.

Аккуратно перемешать.

Жаль, что сейчас не сезон помидоров, с летними это было бы вообще бомба.

Но имеем то, что имеем)
Сбрызнуть дно сковороды оливковым маслом, обжарить гренки с двух сторон.
Выложить в тарелку запеченые овощи, налить томатный бульон.

Подать с зеленью и обязательно с гренками.