Суперфуд на грядке. Как посадить и вырастить на даче топинамбур

Сроки посадки

Весной (апрель—май) — когда почва прогреется до +8…+10°C, чтобы культуре было уютно.

Осенью (октябрь—ноябрь) — под зиму. Только в южных регионах!

Выбор места

• Солнечное место или полутень (может расти и в тени, но урожайность ниже). Топинамбур в этом плане весьма непривередлив.
• Почва может быть любой, кроме заболоченной (лучше — рыхлая, с нейтральной кислотностью).
• Предшественниками лучше выбирать бобовые, огурцы, капусту.

Подготовка клубней

• Выбирайте здоровые клубни, размером примерно с куриное яйцо.
• Замочите на 30 минут в слабом растворе марганцовки или «Фитоспорине».

Схема посадки

• Глубина должна быть около 10-15 см.
• Расстояние оставляйте 40-50 см между растениями, 60-70 см между рядами.
• Можно сажать в траншеи или лунки, добавляя перегной и золу.

Полив

Первые 2 недели после посадки поливайте 2-3 раза в неделю. Далее — только в засуху, поскольку культура засухоустойчива.

Подкормки

Весной используйте азотные удобрения (мочевина, настой коровяка). А летом — калий и фосфор (зола, суперфосфат). Именно при таком применении растения будут сыты.

Окучивание и прополка

Окучивать — 1-2 раза за сезон, как картошку.

Пропалывать только в начале роста, потому что потом топинамбур заглушает сорняки.

Обрезка

В июле-августе можно срезать цветы, чтобы растение тратило силы на клубни. Если нужны листья — не обрезать до осени. За этим важно следить, ведь иначе топинамбур не будет расти.

Когда собирать урожай

Выкапывайте топинамбур осенью (октябрь-ноябрь) — после первых заморозков. Тогда клубни становятся слаще. Либо же весной (март-апрель), если оставить в земле на зиму. Главное — выкопать до прорастания!

Как собрать топинамбур правильно

• Подкопайте его вилами. Лопатой можно повредить клубни, так что используйте именно вилы.
• Выбирайте только нужное количество, остальное оставьте в земле. Топинамбур может расти на одном месте 5-10 лет!

Как употреблять

• Сырым добавляйте топинамбур в салаты (по вкусу похож на кочерыжку капусты или редьку).
• Жареный — на вкус, как картошка. Можете пожарить, отварить, запечь — решать вам.
• Если хотите пюре, то нужны будут варёный топинамбур, масло и соль. Как классическое картофельное пюре!
• Сушёный — нарезать ломтиками, высушить и перемолоть в муку. Можно добавлять в выпечку, например, вместо стандартной муки.

Считается, что топинамбур снижает сахар в крови и особенно полезен при диабете. Также он улучшает пищеварение, поскольку содержит инулин.

Листья — тоже в дело

Листья топинамбура используют для чая, отваров и добавки в салаты. Они придают необычайный вкус.

Если хотите сделать чай, то вам потребуется 1 ч. л. сухих листьев на стакан кипятка. Помогает при диабете, улучшает пищеварение.

Также можно делать компрессы при болях в суставах. Отварите топинамбур и после втирайте в область, где есть боль.

Как сушить

• Собрать молодые здоровые листья до цветения.
• Промыть, разложить в тени на чердаке или под навесом.
• Хранить в стеклянных банках или холщовых мешочках.