Шоколадные пирожные "Гато"

Шоколадные пирожные от знаменитого первого французского био-повара Жана Люка Рабанеля. Это быстрый и вкусный десерт для шоколадоманов с минимальным количеством муки. Пирожные получаются очень нежные и просто тают во рту. Попробуйте! Рецепт из книги Ники Белоцерковской "Гастрономические рецептыши. Просто о высокой кухне".

Ингредиенты для «Шоколадные пирожные "Гато"»:

Яйцо куриное — 9 шт
Шоколад темный — 300 г
Сахар коричневый — 250 г
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 90 г
Соль — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5205.8 ккал	белки 89.2 г	жиры 326.5 г	углеводы 479.5 г
Порции
ккал 216.9 ккал	белки 3.7 г	жиры 13.6 г	углеводы 20 г
100 г блюда
ккал 385.6 ккал	белки 6.6 г	жиры 24.2 г	углеводы 35.5 г

Рецепт «Шоколадные пирожные "Гато"»:

Я готовила полпорции. Важное условие: все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 170*С. Шоколад поломайте на кусочки и выложите вместе со сливочным маслом в кастрюльку.
Поставьте на небольшой огонь (или сделайте водяную баню) и растопите, помешивая венчиком, до однородности, затем остудите до комнатной температуры.
Яйца соедините с коричневым сахаром и солью.
Взбейте до пышной и густой светлой массы.
Всыпьте просеянную муку с солью, перемешайте.
Добавьте шоколадную массу и хорошо перемешайте.
Разлейте тесто по формочкам. У меня 6 прямоугольных.
И 8 круглых.
Выпекайте 5 минут (жидкое внутри), 6 минут (влажное) или 7 минут (пропеченное). Ориентируйтесь по особенностям своей духовки и желаемому результату. Эти я пекла 6 минут, после остывания они немного опустились и были более влажные.
Эти пекла около 8 минут, они остались на прежнем уровне и после остывания, но тоже плоские. Хотя на фото в книге есть небольшое возвышение теста (фото представлено ниже).
Остудите пирожные или подавайте горячими, все равно будет очень вкусно!
Наслаждайтесь!