В последние годы ощелачивание организма стало трендом. Одним из способов наладить кислотно-щелочной баланс считается применение воды с повышенным pH. Она также помогает при заболеваниях желудка и высоких физических нагрузках
Рассказываем, какие еще полезные свойства есть у щелочной воды и как сделать ее в домашних условиях.
Материал прокомментировали:
Елена Крохмалева, кандидат биологических наук, геронтолог, член Ассоциации заслуженных врачей и наставников России;
Ангелина Водолазкая, эндокринолог-диетолог клиник «Атлас», специалист превентивной медицины.
Реклама на РБК rbc.group
Что такое щелочная вода
Щелочная вода — это вода с водородным показателем (pH) выше нейтрального уровня. В природе вода ощелачивается, когда под землей проходит через горные породы и вступает в реакцию с минералами и газами. Получить щелочную воду можно с помощью электролиза или искусственного обогащения воды минералами.
Шкала pH варьируется от 0 до 14. Нейтральными считаются показатели от 6,5 до 7,5. Если pH воды составляет 8-9 и выше, она считается щелочной, если ниже 6,5 — кислой [1].
Для здоровья критически важен кислотно-щелочной баланс: норма pH крови находитсяв диапазоне 7,35–7,45. Поддержание этого показателя обеспечивает сам организм за счет работы крови, почек и легких. Однако исследования показали, что наладить кислотно-щелочной баланс в организме помогаетщелочная вода [2].
Она обладает и другими полезными свойствами: способствует гидратации тканей, повышает работоспособность, ускоряет восстановление после физических нагрузок и помогает при нарушениях пищеварения [3], [4].
Что такое щелочные продукты и чем они полезны
Минеральная щелочная вода
Минеральная вода бывает кислой и щелочной. Ко второму типу относится минералка с повышенным содержанием гидрокарбонатов. Именно они поднимают рН воды выше нейтрального уровня [5].
Ангелина Водолазкая, врач-эндокринолог-диетолог клиник «Атлас», специалист превентивной медицины
«Минеральные щелочные воды представляют собой природные гидрокарбонатные воды, содержащие минеральные соли и ионы щелочных металлов (кальция, магния, калия, натрия). Основной компонент — гидрокарбонаты.
Есть несколько видов минеральных щелочных вод:
- С низкой минерализацией. Хорошо всасываются в кишечнике, оказывают мочегонный эффект;
- Со средней и высокой минерализацией. Хуже всасываются, но раздражают слизистую кишечника и стимулируют перистальтику;
- С углекислым газом и натрием. Улучшают усвоение питательных веществ».
Несколько популярных марок щелочной воды:
«Боржоми»
Знаменитую грузинскую минеральную воду «Боржоми» добывают в одноименной долине в горах Малого Кавказа. Она зарождается на глубине 8 тыс. м, где пресные воды смешиваются с минерализованными. На поверхность земли их выталкивает углекислый газ. Проходя через горные породы, воды обогащаются более чем 60 соединениями. В «Боржоми» содержатся калий, кальций, кремний, магний и другие микроэлементы. Это газированная вода.
Доказано, что курс «Боржоми» эффективенв качестве дополнительного лечения при функциональной диспепсии [6]. Производитель также указывает, что вода помогает при заболеваниях пищевода, кишечника, печени, поджелудочной железы, желчного пузыря, желчевыводящих и мочевыводящих путей, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. «Боржоми» рекомендуют при хроническом гастрите, если кислотность желудочного сокаповышена или находится на нормальном уровне, при сахарном диабете и ожирении. Пить ее можно, только если заболевания не в стадии обострения. Также необходимо проконсультироваться с врачом.
«Ессентуки № 4» и «Ессентуки № 17»
«Ессентуки № 4» и «Ессентуки № 17» относятся к соляно-щелочным водам. Это газированные минералки. Они формируются на глубине 200-1000 м: дождевые и талые воды просачиваются через горные породы, обогащаясь минералами и газами. Этот процесс занимает более 800 лет. Добывают воду на Ессентукском месторождении Кавказских Минеральных Вод. «Ессентуки» выходят на поверхность земли естественным путем благодаря сильному напору в скважинах.
«Ессентуки» богаты кальцием, магнием, натрием, калием, борной и кремниевой кислотами. Исследования показали эффективность «Ессентуков № 4» при лечении больных с метаболическим синдромом, эрозиями и язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниями печени, сахарным диабетом, синдромом раздраженного кишечника [7], [8], [9], [10]. Ее также советуют пить при лечении ОРВИ. «Ессентуки № 17» рекомендуют людям с хроническим гастритом, нарушенным обменом веществ, заболеваниями кишечника, печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей иподжелудочной железы.
«Пролом»
Prolom, или «Пролом» — это высокощелочная минеральная негазированная вода, источник которой находится на горе Радан на юге Сербии. Водородный показатель этой воды составляет 8,8 pH и выше.
Благодаря низкой минерализации (0,2 г/л) «Пролом» можно употреблять в качестве обычной питьевой воды. Она подходит для детей и беременных женщин. Производитель рекомендует эту аодупациентам с заболеваниями почек, пищеварительной системы и мочевыводящих путей, кожными болезнями и внесуставным ревматизмом.
«Горячий Ключ»
Минеральная вода «Горячий Ключ скв. № 934» и «Горячий Ключ — 2000» считается слабощелочной, так как ееpH незначительно превышает нейтральный показатель. Она формируется при таянии ледников Северного Кавказа, когда талые воды просачиваются сквозь горные породы. Выкачивают минералку «Горячий Ключ» из источников глубиной более 400 м в одноименном городе в Краснодарскомкрае.
«Горячий Ключ скв. № 934» и «Горячий Ключ — 2000» — это газированная вода слабой минерализации с нейтральнымвкусом. Еесоветуют пить при заболеваниях желудка, печени, мочевыводящих и желчевыводящих путей. Производитель заверяет, что эта минеральнаяводапомогает очистить организм и нормализовать обмен веществ, поэтому можетбыть полезнадля снижения уровня сахара в крови и избавления от лишнего веса.
Chureau и Virgo Fons
Минеральные воды брендов Chureau и Virgo Fons добывают в селе Чур в Удмуртии. Там находится источник высокощелочной минеральной воды. Ее pH составляет 9,5 и выше. Глубина скважины Chureau — 130 м, Virgo Fons — 120 м.
Чуровская вода негазированная и имеет низкую минерализацию, поэтому ее можно пить ежедневно без ограничений. Chureau рекомендует свою воду для разжижения крови, улучшения внешнего вида кожи, волос и ногтей, ускорения обмена веществ, избавления от токсинов и изжоги, снижения кислотности в желудке, повышения иммунитета и восстановления сил после физических нагрузок.
Польза щелочной воды
В медицине польза щелочной воды служитпредметом дискуссий, однако в некоторых случаях ее эффективность доказана. Вода с высоким pH обладает следующими свойствами:
- Повышает выносливость. Высокоинтенсивные упражнения могут приводить к закислению мышц. Употребление щелочной воды помогает избежать этого и быстрее восстановиться после анаэробных нагрузок, доказали польские ученые. Они провели эксперимент с двумя группами спортсменов: одним в течение трех недель давали пить воду с pH 9,13, другим — обычную столовую. Результаты показали, что высокощелочная вода заметно улучшила статус гидратации испытуемых, что положительно повлияло на мышечную выносливость и силу. Также у спортсменов значительно увеличилась анаэробная производительность [2];
- Снижает кислотность. Пепсин — один из ключевых компонентов желудочного сока, который забрасывается в пищевод вместе с другим содержимым желудка при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ). Основные симптомызаболевания — изжога и кислая отрыжка. Щелочная вода с pH около 8,8 деактивирует пепсин, поэтому может использоваться как вспомогательное средство при лечении ГЭРБ, говорится в исследовании, опубликованном в медицинском журнале The Annals of Otology, Rhinology & Laryngology [4];
- Оказывает антиоксидантное действие. Это полезное свойство доказано лишь для электролизованной восстановленной воды — щелочной воды, получаемой методом электролиза. Ее антиоксидантный эффект объясняется не высоким pH, а насыщенностью молекулярным водородом. Как показали исследования, такая вода эффективна для леченияфункциональной диспепсии и повреждений желудка, вызванных окислительным стрессом [3], [11];
- Снижает риск образования камней в почках. Щелочная вода помогает предотвращать рецидивы у людей с почечнокаменной болезнью, в частностис уратными и оксалатными камнями. Бикарбонаты и другие вешествав воде увеличивают уровень цитрата в моче, который останавливает образование камней. Также вода в высоким pH снижает кислотность мочи, делая ее непригодной для формирования уратов. Однако стоит учитывать, что эффективность щелочной воды для пациентов с камнями доказана на ограниченном уровне, перед ее применением нужна консультация с врачом [12], [13].
- Предотвращает эрозию зубов и эффективно очищает полость рта. В стоматологических целях используют щелочную воду, полученную путем электролиза. Несколько исследований подтвердили, что полоскание полости рта такой водой снижает воздействие кислых напитков на зубную эмаль [14], [15]. Еще одна работа показала, что щелочная ионизированная вода лучше обычной очищает полость рта от бактерий. Ке особенно рекомендуют использовать людям с брекетами и другими ортодонтическими аппаратами [16].
Елена Крохмалева, кандидат биологических наук, геронтолог, член Ассоциации заслуженных врачей и наставников России
«Действие и свойства щелочной воды еще изучаются. Есть сторонники, но есть и противники. Ряд исследований показывает, что щелочная вода имеет антиоксидантные свойства, влияет на обмен веществ, повышает энергию, снимает стресс, улучшает реологию(текучесть) крови. Щелочная вода активно применяется в спорте для более быстрого восстановления после серьезных нагрузок. Польза щелочной воды может быть связана как с ее рН, так и с содержанием электролитов. Именно они уменьшают окислительный стресс.
В качестве профилактики заболеваний и в комплексной терапии щелочную воду рекомендуется употреблять:
- при ацидозе;
- в комплексной терапии гинекологических заболеваний;
- в терапии сахарного диабета;
- в стоматологии — при наличии бактерий в полости рта;
- для снятия окислительного стресса на организм в целом».
Как правильно пить щелочную воду
Чтобы правильно принимать щелочную воду, необходимо учитывать особенности организма. При низкой кислотности ее следует пить за 20-30 минут до еды, рекомендует Ангелина Водолазкая. Щелочная вода будет стимулировать выработку желудочного сока с повышенным содержанием соляной кислоты. Если кислотность желудка повышена, щелочную воду лучше пить за полторачаса до приема пищи, отмечает эндокринолог. Она вызовет раздражение рецепторов двенадцатиперстной кишки и подавит желудочную секрецию. При нормальной кислотности щелочную воду можно пить за 45-60 минут до еды.
Ангелина Водолазкая, врач-эндокринолог-диетолог клиник «Атлас», специалист превентивной медицины
Примеры методовтерапии минеральной водойпри разных заболеваниях:
- Хронический гастрит с недостаточной секрецией: лучше пить углекислые хлоридно-соляные или гидрокарбонатно-хлоридно-соляные воды средней минерализации по одному стакану (25-30 °C) трижды в день за полчаса до приема пищи. Важно питьмедленно, небольшими глотками. Если наблюдаетсяускоренная эвакуация желудка, когда пища очень быстро проходит в кишечник, воду можно пить за 10-15 минут до еды. Полезны «Ессентуки № 4», «Ессентуки № 17», «Петродворцовая».
- Гастрит с нормальной или повышенной секрецией: рекомендуются минеральные воды без газа — гидрокарбонатные, гидрокарбонатно-сульфатные и натриевые. Перед употреблением их нужно подогреть до 38-40 °C — это помогает избавиться от лишней углекислоты и уменьшить спазмы. Пить воду следует быстрыми глотками за полторачаса до еды. Такой способ подходит и при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Хорошо помогаютводы «Славяновская», «Ессентуки № 4», «Боржоми».
- Заболевания печени и желчевыводящих путей: минеральная вода улучшает обмен веществ в печени, усиливает ее защитные функции и способствует выработке желчи. Также она снижает вязкость желчи, что помогает избежать образования камней.Если в желчном пузыре уже есть камни, нельзя пить минеральные воды со средней и высокой концентрацией солей, особенно те, в которых много магния (Mg²⁺) и сульфатов (SO₄²⁻).
- Хронический панкреатит: при употреблении щелочной воды уменьшаются воспаления и спазмы, улучшается работа поджелудочной железы. Лучше всего подходят маломинерализованные воды. Нужно подогреть их до +37 °C и пить по 100 мл два-три раза в день за час-полтора до еды. Холодная вода может вызвать спазм сфинктера Одди, а горячая — отек поджелудочной железы. Эффективны «Смирновская», «Боржоми».
Вред щелочной воды
Щелочная вода приносит пользу при многих заболеваниях, однако важно помнить, что она подходит не всем и может вызывать побочные эффекты:
- Метаболический алкалоз: это нарушение кислотно-щелочного баланса в организме, при котором в крови увеличивается концентрация бикарбонатов, аpH становится выше нормы. Одна бутылка щелочной воды не может оказать такого влияния, опасно лишь чрезмерное употребление. В медицине описан случай, когда метаболический алкалоз был спровоцирован применением щелочной воды: женщина пила ее в количестве 5 л в день в течение месяца, после чего была госпитализирована. У нее также обнаружили гипокалиемию — снижение уровня калия в крови [17];
- Риск образования камней в почках: щелочная вода эффективна для профилактики появления уратных и оксалатных камней, однако ее чрезмерное употребление может способствовать образованию других типов камней, напримерфосфатных. Поэтому людям с почечнокаменной болезнью перед началом применения воды с высоким pH необходима консультация с врачом [18].
Стоит учитывать, что щелочную воду нельзя пить при обострениях заболеваний. Противопоказаниями также являются печеночная и почечная недостаточность, мочекаменная болезнь и хронический пиелонефрит, отметила Елена Крохмалева.
Елена Крохмалева:
«Да, водой можно тоже навредить. Пить любую лечебную воду надо после консультации со специалистом.
Щелочную воду надо пить умеренно, чрезмерное потребление может нарушить кислотно-щелочной баланс. Часто щелочная вода вызывает дискомфорт в желудке. Нельзя запивать щелочной водой лекарства и БАДы — она может влиять на усвоение некоторых лекарств».
Как сделать щелочную воду в домашних условиях
Щелочная вода доступна не только вмашазинах и аптеках. Ее можно приготовить и в домашних условиях — быстро, при помощи легкодоступных средств или специальных добавок и устройств.
Вот несколько простых способов ощелачивания воды дома:
Лимон
Хотя лимон кислый, при метаболизме он работает как щелочной продукт. Для приготовления щелочной воды (лучше всего, если она будет фильтрованной или родниковой) понадобятся один лимон и соль— предпочтительнее морская или розовая гималайская.
Сода
Пищевая сода, или бикарбонат натрия, — вещество, которое вступает с водой в слабощелочную реакцию. Добавление соды в воду повышает ее pH примерно до 8,3 [19]. Рецепт щелочной воды с содой:
Ионизация
Один из способов изменить свойства воды, в том числе увеличить ее pH, — это электролиз. Он позволяет разделить воду на кислую и щелочную фракции. На выходе получается вода с pH выше 8. Ее называют электролизованнойили ионизированной [20].
В домашних условиях ионизировать воду можно с помощью водородных генераторов — специальных устройств, напоминающих чайники, которые проводят электролиз за счет встроенной мембраны. Бывают как проводные генераторы, так и портативные.
Минеральные добавки
Сделать щелочную воду в домашних условиях можно с помощью минеральных добавок на основе бикарбонатов, калия, магния или кальция. Они продаются в специализированных магазинах и на маркетплейсах. Добавляют такие смесив воду в небольшом количестве — дозировкаобычно указана на этикетке.
Существуют также минеральные палочки — портативные устройства из стали, заправленные минералами. Их также называют pH-фильтрами. Такие палочки кладут в бутылку с водой, затем встряхивают и дают настояться в течение некоторого времени.Вода насыщается минеральными веществами, среди которых могут быть щелочные соединения, например, кальцияи магния, за счет чего ееводородный показатель может повышаться.
Читайте также:
- Что такое щелочные продукты и чем они полезны. Список
- Как правильно пить воду. Советуют эксперты
- Розовая вода (гидролат розы): чем полезна для кожи, глаз и горла
- Что такое глютамин и почему это самое важное вещество в организме
- Что надо знать о правильном питании: инструкция для начинающих
Авторы Теги София Земляных