Рыбное карри с манго по-карибски

Рыба и манго — друзья. Такое сочетание встречается во многих кухнях мира, начиная от Индонезийской, кончая Карибской. Соединённое с травами и кокосовым молоком карри превращается в кулинарный шедевр. А бамия добавляет пикантности…

Ингредиенты для «Рыбное карри с манго по-карибски»:

Чеснок (мелко нарезанный) — 6 зуб.
Кориандр — 4 ст. л.
Рыба (любая белая (можно минтай или треска)) — 320 г
Масло растительное — 6 ст. л.
Карри (порошок) — 2 ст. л.
Зира — 1 ст. л.
Гарам масала — 1 ст. л.
Лайм (сок) — 2 ст. л.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Соль (1ст.л+ 2ч.л.) — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу
Лук красный (небольшой, мелко нарезанный) — 1 шт
Лук зеленый (зелёные и белые части отделить друг от друга) — 1 пуч.
Помидор (мелко нарезанный) — 1 шт
Манго (нарезанный на кусочки среднего размера) — 200 г
Молоко кокосовое — 250 мл
Вода (60 мл — холодная и 500 мл — кипяток) — 560 мл
Бамия — 10 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1959.9 ккал	белки 82.1 г	жиры 130.8 г	углеводы 110.7 г
Порции
ккал 490 ккал	белки 20.5 г	жиры 32.7 г	углеводы 27.7 г
100 г блюда
ккал 94.7 ккал	белки 4 г	жиры 6.3 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Рыбное карри с манго по-карибски»:

Создать маринад, соединив 3 головки чеснока, 1 чайную ложку соли, 2 столовых ложки кориандра, 1 столовую ложку сока лайма, а также 1 столовую ложку порошка карри. Обвалять кусочки рыбы в маринаде, и положить в холодильник минимум на 4 часа.
В сковороде разогреть 4 столовые ложки масла, и жарить куски рыбы по 90 секунд на каждой стороне.
В небольшой ёмкости смешать 1 столовую ложку карри, зиру, гарам масала, красный жгучий перец, оставшийся чеснок и 1 чайную ложку соли. Добавить 60 мл воды и продолжать мешать до состояния пасты.
В кастрюле на сильном огне разогреть оставшиеся 2 столовых ложки масла, добавить лук красный и белые части зелёного лука. Подержать на огне 2-3 минуты. Затем добавить пасту и варить 5 минут. Наконец, добавить помидор и куски рыбы. Варить 7-10 минут. Это и есть карри.
К карри добавить манго, кокосовое молоко, 500 мл кипятка, столовую ложку соли и варить 7 минут.
Убавить огонь до медленного состояния, добавить бамию и под крышкой тушить ещё 5 минут. Затем снять крышку и на очень медленном огне 15 минут варить до загустения соуса. Можно подавать с зелёными кусочками салатного лука. Приятного аппетита.