Рыба, запечённая с грибами

Рыба, запечённая с грибами и белым соусом. Любая рыба в этом блюде будет нежной, хоть хек, хоть треска. Можно экспериментировать бесконечно.

Ингредиенты для «Рыба, запечённая с грибами»:

Рыба — 600 г
Мука пшеничная / Мука — 30 г
Масло сливочное — 60 г
Грибы — 200 г
Лук репчатый — 90 г
Сметана — 1 стак.
Сыр твердый — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1682.9 ккал	белки 122.9 г	жиры 113.3 г	углеводы 43.6 г
100 г блюда
ккал 136.8 ккал	белки 10 г	жиры 9.2 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Рыба, запечённая с грибами»:

Рыбу почистить и разделать на филе с кожей.
Приготовить соус: муку обжарить на сковороде без масла до появления орехового аромата (следить, чтобы не подгорела), охладить, смешать с маслом.
Влить доведенную до кипения сметану, размешать, посолить, поперчить и варить 2-3 минуты, до лёгкого загустения.
Процедить, если есть комочки.
Лук измельчить и обжарить до золотистого цвета.
Добавить нарезанные грибы и обжарить до испарения грибного сока. Грибы лучше всего, конечно, лесные, с ними блюдо ароматнее. Но, как говаривала моя мама: "За неимением гербовой пишем на простой." Подойдут и шампиньоны и вешенки.
Рыбу нарезать порционными кусками, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.
На дно формы для запекания налить половину соуса.
Выложить куски рыбы.
Сверху распределить луково-грибную смесь.
Равномерно залить оставшимся соусом.
Посыпать тертым сыром. Запечь в духовке при температуре 240-250 градусов до образования румяной корочки.