Пряный суп из тыквы и яблок

Предлагаю попробовать вариант супа-пюре из тыквы и яблок. Суп очень приятный, легкий и полезный. Яблоки придают кислинку, а неострая паста карри — пряные нотки и легкую остринку.

Ингредиенты для «Пряный суп из тыквы и яблок»:

Тыква (очищенная) — 300 г
Лук репчатый (~ 50 гр.) — 1 шт
Паста карри (желтая неострая, ~ неполная 1 ч.л.)
Яблоко (~ 30-50 г.)
Помидор (небольшой, ~ 70 г без кожицы) — 1 шт
Бульон (куриный или овощной) — 500 мл
Масло растительное — 15 г
Перец черный — по вкусу
Зелень (кинза или петрушка для подачи) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 751.2 ккал	белки 46.2 г	жиры 39.8 г	углеводы 59.1 г
100 г блюда
ккал 62.1 ккал	белки 3.8 г	жиры 3.3 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Пряный суп из тыквы и яблок»:

Подготовительные шаги:

1. лук мелко нарезать

2. тыкву и яблоко измельчить кубиками или небольшими брусочками

3. томат также нарезать на кусочки

Разогреть масло в кастрюле, добавить нарезанный репчатый лук. Обжарить до мягкости.

Я использовала кокосовое масло.
Добавить к луку пасту карри и обжаривать еще ~ 3 мин. при средней t, помешивая.

Я использовала желтое карри ТМ Chang.

По остроте неполная 1 ч. л. карри придет легкую остринку. Для более острого варианта супа надо либо увеличить количество пасты, либо использовать более острые варианты карри.
Добавить тыкву к луковой массе и перемешать.
Затем яблоко и помидор.

Залить бульоном, увеличить нагрев на максимум, дать закипеть, затем уменьшить до небольшого кипения. Тушить 20-30 мин.

Я использовала овощной бульон на основе цв. капусты, белокочанной, свойской, петрушки корневой и моркови.

Яблоко от кожуры не очищала. Использовала антоновку. Но прекрасно подойдут и более сладкие варианты по вашему вкусу.
Затем дать немного остыть, после — пюрировать блендером.

Подогреть (не кипятить!), приправить солью по вкусу.
Подавать с молотым черным перцем (можно и без него), украсив зеленью.

Приятного аппетита!