Пармантье с курицей и базиликом

Пармантье — это французская картофельная запеканка и… отличный способ утилизации всевозможных остатков мяса, птицы или отварной картошки. Попробуйте! Идея рецепта из книги Ники Белоцерковской "Гастрономические рецептыши", том 1.

Ингредиенты для «Пармантье с курицей и базиликом»:

Картофель (вареный) — 5 шт
Филе куриное (отварное или запеченное) — 100..150 г
Яйцо куриное (С0) — 1 шт
Сыр твердый — 80 г
Сухари панировочные / Панировка — 3..4 ст. л.
Базилик (листья) — 8 шт
Масло сливочное — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1188 ккал	белки 81.2 г	жиры 17.5 г	углеводы 199.9 г
Порции
ккал 297 ккал	белки 20.3 г	жиры 4.4 г	углеводы 50 г
100 г блюда
ккал 112.1 ккал	белки 7.7 г	жиры 1.7 г	углеводы 18.9 г

Рецепт «Пармантье с курицей и базиликом»:

Для этого рецепта картофель лучше отварить в мундире, чтобы не было лишней жидкости, или использовать вчерашнее картофельное пюре.
Картофель разомните толкушкой, посолите, поперчите по вкусу, добавьте яйцо, перемешайте.
Выложите половину картофельной массы в форму для запекания (у меня 19х19 см), смазанную маслом. Сверху разложите кусочки сливочного масла.
Выложить кусочки филе (или разобранное на волокна), присолите и поперчите, если нужно. Посыпьте половиной тертого сыра.
Затем посыпьте панировочными сухарями и нарезанными листочками базилика.
Сверху выложите оставшуюся картофельную массу, тертый сыр, посыпьте сухарями и выложите еще кусочки масла.
Запекайте при 200*С около 15-20 минут.
Перед подачей посыпьте базиликом.
Подавайте к столу.
Приятного аппетита!