Невозможно есть! Почему огурцы горькие и как сделать, чтобы они не горчили

Горькие огурцы — распространённая проблема огородников к концу лета. Причина обычно кроется в кукурбитацине — веществе, которое накапливается в плодах и листьях. Его выработку провоцируют неблагоприятные условия выращивания, поделилась aif.ru огородница с 35-летним стажем Ирина Алексеева. Иначе говоря, горчат огурцы от стресса. А если стресс еще сильнее, то огурцы и вовсе могут сбросить соцветия. Разберемся, что вызывает у них такую реакцию и как исправить ситуацию — что сделать, чтобы огурцы в грунте и теплице не были горькими. Ведь впереди еще месяц плодоношения, если посадки ничем не болеют.

Основные причины горького вкуса у огурцов

1. Неправильный полив. К нему относятся несколько проблем с поливом или их комбинация. Проверьте себя:

Недостаток влаги — огурцы на 90 % состоят из воды, при засухе концентрация кукурбитацина растёт. Именно он создает горечь у огурцов, но может быть полезен в лечении болезней.

Холодная вода (ниже +18 °C) — вызывает стресс у корней. Огурцам закалка не нужна, они пригретые домоседы.

Резкие перепады влажности (то залив, то засуха). Из токсичных отношений с эмоциональными качелями огурцы уйти не могут, только отомстить горечью.

Как исправить это?

Поливать регулярно, особенно в жару (2-3 раза в неделю). Вода нужна всем!

Использовать тёплую отстоянную воду (лучше утром или вечером). Недаром говорят, что нужно пить теплую воду.

Мульчировать грядки соломой или травой, чтобы влага дольше сохранялась. Иначе поливать придется очень много.

2. Стресс от перепадов температуры

Холодные ночи (ниже +12 °C), дневная жара нарушают обмен веществ. В холоде огурчикам некомфортно.

Резкие скачки температуры (например, августовские похолодания). Резких перемен эта культура сильно боится.

Как стабилизировать температуру для огурцов?

Укрывать агроволокном при похолоданиях. Особенно это касается высаженных в грунт огурцов.

Выращивать в теплице, если климат нестабильный. Создаем ощущение безопасности для культуры.

Выбирать устойчивые сорта (например, «Герман F1», «Кураж F1»).

3. Недостаток питательных веществ

Дефицит калия и азота приводит к накоплению горечи. В данном случае от неё никакой пользы, только вред и неприятный вкус.

Избыток органики (особенно свежего навоза) тоже вреден. Подкормка им нужна, но не в таком количестве, они на похудении.

Как позаботиться о питании растения?

• Подкармливать калийной селитрой, золой, гуматами — это те удобрения, которые сейчас по сезону нужны огуречным грядкам.
• Избегать свежего навоза, лучше использовать перегной или компост.

4. Яркое солнце и жара

• Палящее солнце (особенно в южных регионах) усиливает выработку кукурбитацина. У них солнечный удар, им не по себе.
• Недостаток листьев (например, после сильной обрезки) — плоды перегреваются. Кондиционер они включить не могут, надо помочь.

Как охладить культуру?

• Сажать огурцы в лёгкой полутени (например, рядом с кукурузой). Там будет не так жарко.
• Не удалять все листья при формировке. Они помогают охлаждаться.

5. Генетическая предрасположенность

• Старые сорта (например, «Муромский») чаще горчат, чем современные гибриды. Уже возраст не тот…
• Некоторые сорта генетически склонны к горечи (особенно с чёрными шипами). Вредные огурчики, не хотят делиться своим обоянием!

Что делать?

• Выбирать гибриды с маркировкой «без горечи» (например, «Эколь F1», «Щедрик F1»). Так вы будете уверены в том, что при верном выращивании огурцы будут вкусными.

Можно ли есть горькие огурцы?

Да, они не ядовиты, но неприятны на вкус. Горечь сосредоточена в кожуре и у плодоножки — можно очистить или вымочить в воде 1-2 часа.

Как предотвратить горечь в будущем?

1. Выбирать устойчивые гибриды. Это важно при посадках как в теплице, так и в открытом грунте.
2. Поливать регулярно и тёплой водой. Во всем важна стабильность — огурцы действительно «привыкают» к одному установленному распорядку.
3. Мульчировать грядки. Это поможет задержать влагу в почве.
4. Избегать резких перепадов температуры.
5. Не сажать на слишком бедных или слишком жирных почвах. Во всем должен быть баланс.

Если соблюдать эти правила, огурцы будут сладкими и сочными.