Минестроне с тыквой

Минестроне — густой ароматный насыщенный овощной суп родом из Италии. Обычно его готовят из сезонных овощей, добавляют разные виды макарон, бобовых. Такой сытный супчик, думаю, как нельзя кстати, пригодится холодной осенью. К тому же, он очень богат витаминами и белками. На сайте несколько рецептов минестроне, надеюсь, и этот вам пригодится. А моя помощница — кастрюля из нержавеющей стали на 3 л со стеклянной крышкой, линии "Leon" от ТМ Kukmara.

Ингредиенты для «Минестроне с тыквой»:

Тыква (в чищенном виде) — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Помидор — 1 шт
Томаты в собственном соку — 300 г
Перец болгарский — 1/2 шт
Макаронные изделия / Макароны — 40 г
Фасоль (в вареном или консервированном виде, красная или белая) — 300 г
Масло оливковое (из них 1 ст. л для готового супа) — 3 ст. л.
Уксус (6%) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Бульон (или вода) — 1500 мл
Специи (Итальянские травы, сухие: базилик, орегано, тимьян, розмарин и т.д.) — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Сыр твердый (для подачи)
Зелень (для подачи)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2729.1 ккал	белки 204.6 г	жиры 91.2 г	углеводы 282.7 г
Порции
ккал 682.3 ккал	белки 51.2 г	жиры 22.8 г	углеводы 70.7 г
100 г блюда
ккал 82.2 ккал	белки 6.2 г	жиры 2.7 г	углеводы 8.5 г

Читать также:

Салат "Гурман" из печени трески

Рецепт «Минестроне с тыквой»:

Готовила половину количества. Овощи моем, чистим. Лук режем кубиками, сельдерей полосками, мелко рубим чеснок.
Берём кастрюлю с толстым дном. У меня — ТМ "Kukmara". Наливаем масло, нагреваем.
Обжариваем овощи 10 минут на слабом огне. Кастрюля быстро греется, прогревается равномерно, хорошо держит тепло.
Тыкву и перец чистим, режем кубиками.
Кладём в кастрюлю к овощам, тушим ещё 5 минут на среднем огне.
Ошпариваем помидор кипятком, снимаем шкурку, мелко режем. У меня были черри, я их не чистила, иначе там бы ничего не осталось.
Кладём в кастрюлю помидоры, фасоль, томаты в собственном соку. У меня красная фасоль в томате, как говорится, "убила двух зайцев сразу". Всё перемешиваем.
Заливаем горячим бульоном или водой. Доводим до кипения. В кастрюле "Kukmara" на стенках есть деления, риски, удобно отмерять количество жидкости.
Кладём в кипящий суп макаронные изделия. Можно брать любые по наличию. У меня — "бантики". Перемешиваем.
Кладём специи: соль, перец, сухие травы. Доводим вкус до гармонии. Если суп кислый, то добавляем сахар, если сладкий, как у меня, из-за тыквы, то наливаем уксус. Доводим суп до готовности на медленном огне при закрытой крышке. Около 10 минут.
Даём супу ещё 30 минут настояться. При подаче сбрызгиваем оливковым маслом, при желании посыпаем зеленью и тёртым сыром. Приятного аппетита!