Маринованные помидоры в банках зимой

Нормальные люди всегда маринуют помидоры на зиму летом или осенью. Я тоже так делаю каждый год, поскольку такие помидоры ну очень люблю, даже больше свежих! А вот сегодня я открыл последнюю баночку помидоров, которые консервировал прошлым летом, и сразу задумался — а что же дальше? До лета, когда можно будет квасить (солить) свежие помидоры, ещё ой как далеко, а кушать-то их хочется, и впереди ещё много праздников! В общем, решил я попробовать замариновать тепличные помидоры. Выбор был такой — либо заквасить (засолить) в кастрюле (рецепт есть в моих рецептах), либо замариновать в банках. Победили банки, поскольку кроме помидоров я ещё очень люблю пить рассол, который получается очень вкусным! Сразу отмечу, что я мариную свои помидоры не с уксусом, а с лимонной кислотой (причём в минимальном количестве), поэтому особого вреда желудку такой рассол не наносит! Что получилось в итоге — увидите в рецепте. Спасибо!

Ингредиенты для «Маринованные помидоры в банках зимой»:

В маринад (рассол) из расчёта на 1 литр воды

Вода — 1000 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Гвоздика — 3 шт
Лист лавровый — 3 шт
Перец черный (Горошек) — 10 шт
Перец душистый (Горошек) — 5 шт
Кислота лимонная — 0,5 ч. л.

На одну 1,5 литровую банку

Помидор (Свежий) — 800 г
Перец сладкий красный (Свежий) — 0,5 шт
Перец красный жгучий (Свежий, у меня зелёный) — 0,5 шт
Сельдерей черешковый (Черешок плюс листья) — 0,5 шт
Чеснок (Свежий, крупный) — 3 зуб.
Укроп (Свежий) — 2 веточ.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 388.8 ккал	белки 12.1 г	жиры 4.9 г	углеводы 76.8 г
Порции
ккал 38.9 ккал	белки 1.2 г	жиры 0.5 г	углеводы 7.7 г
100 г блюда
ккал 19.6 ккал	белки 0.6 г	жиры 0.2 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Маринованные помидоры в банках зимой»:

Подготавливаем все ингредиенты.
Помидоры и перец хорошо моем под проточной водой.
Черешки сельдерея режем на кусочки, также отрезаем листики.

Чеснок чистим.

Моем сельдерей, чеснок и укроп в отдельной таре.
Банки моем и стерилизуем. Я для этого использовал аэрогриль — 15 минут при температуре 180 градусов.

Одна баночка у меня 1,5 литровая, а вторая 2-х литровая.
Горький перец режем кружочками, а сладкий нарезаем соломкой.

Крупный чеснок нарезаем дольками поперёк зубчиков, если мелкий, то вдоль.
Варим маринад. Точно знаю, что в 3-х литровую банку (или в две 1,5 литровых) входит 1,5 литра маринада. У меня одна банка 2-х литровая, поэтому на всякий случай я решил сварить 2 литра, да и специи добавлять удобнее на целое количество.

Наливаем в кастрюлю воду, закладываем все специи согласно перечню в нужной пропорции, доводим воду до кипения. Затем растворяем в кипящем маринаде соль и сахар, кипятим 3-5 минут и в самом конце добавляем лимонную кислоту.

Маринад можно сварить чуть заранее, но перед заливкой в банки его нужно будет довести до кипения.
Ставим стерилизоваться крышки — кипятим их на малом огне около 15 минут.
На дно банки выкладываем веточки укропа и сельдерея (листья), горький перец и несколько долек чеснока.

Затем начинаем укладывать помидоры. В пустоты между помидорами кладём кусочки черешков сельдерея и сладкий перец. Сверху опять закладываем веточки укропа и сельдерея и оставшийся чеснок и перец.
Заливаем наши банки кипящей водой из чайника, и оставляем их на 8-10 минут. За это время доводим до кипения приготовленный маринад.
Через 10 минут сливаем из банок кипяток и сразу заливаем кипящим маринадом, и закрываем крышки.

Банки помещаем на подготовленное полотенце крышками вниз, и укрываем их сверху этим же полотенцем.

Оставляем в таком виде до полного остывания.

Наши помидоры готовы, через 3-4 недели можно будет их пробовать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!