Котлеты на кабачковой подушке — это блюдо, в котором из фарша курицы и овощей формируют котлеты, их обжаривают, а затем запекают на кабачковой «подушке». Овощи добавляют в фарш, чтобы придать котлетам нежность и сочность, а рис — для удержания влаги. А кабачки у меня на гарнир.
Ингредиенты для «Куриные котлеты на кабачковой подушке»:
Для котлет
- Фарш куриный (или свиной, говяжий) — 400 г
- Рис (1 стак. = 250 мл) — 0,5 стак.
- Кабачок — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крахмал картофельный — 1 ч. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 70 г
- Приправа (для курицы) — 1 ч. л.
- Чеснок (сухой или 1 зубчик) — 1 щепот.
- Специи (по вкусу)
Для соуса
- Бульон (куриный или вода) — 70 мл
- Сметана (20%) — 2 ст. л.
- Кетчуп (или томатная паста 1 ст.л.) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Приправа (сухой чеснок и пряные травы) — 1 ч. л.
- Специи (по вкусу)
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 13
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2193 ккал |
белки 116.5 г |
жиры 125.4 г |
углеводы 132.2 г |
| Порции | |||
| ккал 168.7 ккал |
белки 9 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 10.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.5 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Куриные котлеты на кабачковой подушке»:
-
1. Подготовим продукты для котлет.
Форма для запекания 19*28 см
-
2. Отвариваем до полуготовности рис (0,5 стак. риса + 1 стак. воды).
-
3. Овощи промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и очищаем.
Нарезаем мелко лук и обжариваем на разогретом растительном масле (2 ст. л.), минуты 3.
-
4. Натираем на крупной терке морковь и пассеруем вместе с луком, минуты 3.
-
5. Трем на крупной терке картофель и выкладываем в сковороду, обжариваем минуты 2, но не до готовности. Снимаем зажарку с плиты.
-
6. В большую миску выкладываем куриный фарш (400 г), вареный рис и зажарку. Вбиваем в миску 1 яйцо, всыпаем приправу для курицы и специи.
-
7. Затем всыпаем 1 ч. л. крахмала и хорошо перемешиваем. Закрываем фарш пленкой или прозрачным пакетом в контакт и ставим миску в холодильник, минут на 30.
-
8. Кабачки очищаем по желанию и нарезаем кружочками, толщиной до 5 мм. Затем поливаем растительным маслом (2 ст. л. ), посыпаем приправой для овощей и специями, перемешиваем.
-
9. Раскладываем кружочки кабачков в формочке для запекания. И включаем духовку на разогрев 180 С.
-
10. Достаем охлажденный котлетный фарш и формируем котлеты, 13 штук. Обваливаем их в муке.
-
11. На разогретом растительном масле обжариваем котлеты на сильном огне до румяной корочки, но не до готовности.
-
12. Приготовленные котлеты раскладываем на кабачковой "подушке".
-
13. Одну котлету, я поджарила до готовности, вот так она выглядит в разрезе.
-
14. Приготовим соус. Смешиваем воду (70 мл или бульон) со сметаной (2 ст. л.), томатным кетчупом (2 ст. л. или томатной пастой 1 ст. л.), растительным маслом (1 ст. л.), приправой и специями. Взбиваем венчиком. Можно добавить щепотку сахара.
-
15. Поливаем соусом котлеты и кабачки.
-
16. Запекаем блюдо в разогретой до 180 С духовке (средний уровень), минут 40-45 или до готовности блюда.
-
Блюдо готово!
-
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее
Теги: горячее второе обед
Вкусы: пряный мясной овощной