Курица с овощами и маслинами

Этот вариант тушёной курицы родился спонтанно, когда надо было просто пристроить в дело остатки заскучавших овощей и маслин, но в итоге результат нам так понравился, что теперь готовлю уже это блюдо целенаправленно.

Ингредиенты для «Курица с овощами и маслинами»:

Для курицы

Голень куриная — 800 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
Масло растительное (для обжаривания) — 3 ст. л.

Для соуса

Лук красный — 1 шт
Помидор — 2 шт
Перец болгарский — 2 шт
Вино белое сухое — 200 мл
Вода — 100 мл
Петрушка — 1/2 пуч.
Чеснок — 1 зуб.
Оливки черные — 1/2 бан.
Сахар — по вкусу
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2591.3 ккал	белки 187.1 г	жиры 148.7 г	углеводы 93.4 г
100 г блюда
ккал 124.6 ккал	белки 9 г	жиры 7.1 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Курица с овощами и маслинами»:

В плотный пакет всыпать две ложки муки, соль, чёрный и красный молотый перец, хорошо перемешать.

Выложить в пакет вымытые и обсушенную куриные голени, завязать пакет и как следует потрясти, чтобы каждый кусочек курицы был покрыт мукой.

Для приготовления блюда понадобится глубокая сковорода или сотейник. Я готовила в сковороде "Granit ultra" от ТМ Kukmara, оптимальный вариант!

Итак, панированные голени выложить в сковороду с 2 ст. л. разогретого растительного масла и на сильном огне обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Пока голени обжариваются, подготовить остальные ингредиенты.

Лук мелко нарезать, помидоры и перец нарезать на небольшие кубики, маслины нарезать колечками.

Также можно заранее отмерить вино и воду.
Обжаренные голени переложить на тарелку.

Слить со сковороды масло, протереть ее бумажным полотенцем.

Вернуть сковороду на огонь, влить 1 ст. л. масла и разогреть на среднем огне.
Выложить в сковороду лук, обжарить его до лёгкого золотистого цвета, затем добавить нарезанные помидоры и сладкий перец. Обжарить всё вместе до смягчения овощей.

Затем влить вино и воду, приправить по вкусу солью и сахаром.
В соус выложить куриные голени, закрыть сковороду крышкой и тушить всё 20-30 минут. По желанию можно один раз перевернуть голени, но это необязательный шаг.

Затем добавить к курице маслины, измельчённый чеснок и мелко нарезанную петрушку, аккуратно перемешать и дать покипеть ещё несколько минут.
Блюдо готово. Рекомендую дать ему немного постоять, минут 10-15, а затем уже подавать.

Его можно подать просто так, с вкусным хлебом, а можно сопроводить гарниром – гречка, макароны, рис, булгур, картофель будут вполне кстати.