Квашеная капуста с морковью и кольраби

Обычно готовлю квашеную капусту с большим количеством моркови, которая придает оранжевый цвет ее "рассолу". Добавление кольраби привнесло более интересный острый и пикантный вкус. Любителям экспериментов рекомендую попробовать и этот рецепт.

Ингредиенты для «Квашеная капуста с морковью и кольраби»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
• Морковь (очищенная) — 740 г
• Капуста кольраби (очищенная) — 300 г
• Соль (0.5 ст. л. моей ложки очень мелкой соли = примерно 19-22 г) — 0.5 ст. л.
• Вода (теплая кипяченная) — 350 мл

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Квашеная капуста с морковью и кольраби»:

• 

  Почистить и вымыть морковь и кольраби.

  Если верхний лист капусты помятый, то его не используем.

  Нарезаем мелко капусту, а морковь и кольраби шинкуем на крупной терке. Для ускорения процесса можно использовать кухонный комбайн.

  Растворяем соль.

• 

  Перемешиваем овощи в форме с солевым раствором и перекладываем в форму для квашения.

  Важно максимально утрамбовать овощи, чтобы они были покрыты рассолом.

  Оставляем в тепле на 1-2 дня и убираем в холодильник. Важно протыкать капусту 2-4 раза в день (в первые 2 дня), чтобы выпустить накопившиеся газы и вновь максимально утрамбовать овощи, чтобы они были покрыты рассолом.

• 

  Можно уже пробовать через 3-4 дня. Перед подачей, отжимаем "рассол", который после использования капусты можно использовать для приготовления гарниров или супов.

  Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Безглютеновые рецепты / Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: заготовка закуска полезно праздник безглютеновый вегетарианство диета диетический пост

Вкусы: квашеный соленый капустный морковный кислый острый приятный необычный освежающий