Кролик по искитански

Да простит меня черный водяной кролик, но я думаю, что это блюдо из кролика с итальянского острова Искья будет несомненным украшением новогоднего стола. Ну может в следующем году? 🙂

Ингредиенты для «Кролик по искитански»:

Кролик — 1000 г
Помидоры черри — 300 г
Вино белое сухое — 200 мл
Масло оливковое — 4 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Пряности (базилик, тимьян, розмарин, орегано, шалфей)
Соль
Перец черный
Перец чили (по желанию) — 0.5 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2468.1 ккал	белки 217 г	жиры 150.8 г	углеводы 28.6 г
Порции
ккал 411.4 ккал	белки 36.2 г	жиры 25.1 г	углеводы 4.8 г
100 г блюда
ккал 150.5 ккал	белки 13.2 г	жиры 9.2 г	углеводы 1.7 г

Рецепт «Кролик по искитански»:

Кролика разделать порционно. Я убираю также весь жир. Не нравится он мне.
Если кролик с запахом, можно замочить его в воде с добавлением небольшого количества уксуса примерно на час. У меня домашний кролик. Он не пахнет.
Оливковое масло прогреть с чесноком и острым перцем. Это блюдо я готовила в сковороде 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой, АП линия "Granit ultra".
Кусочки кролика обсушить, обжарить на сковороде до румяной корочки. Я это делала в два приема, чтоб получить хорошую корочку и сохранить сочность мяса.
Добавить в сковороду вино и выпарить его. Добавить помидоры черри или помидоры в собственном соку.
Приготовить пряные травы: базилик, тимьян, розмарин, орегано, шалфей. Уместен будет майоран. Это все такой итальянский букет. Кстати, все травки на фото мои, выращенные на даче. Такое у нас разделение труда. Муж выращивает живность, а я травки. 🙂
Травки добавить к кролику. Посолить, поперчить.
Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 40-45.