Кабачки: польза и вред для здоровья

Ольга Ванифатова , Мария Сальникова ,

Проверка фактов Проверка фактов

Фактчекинг — проверка фактических данных в тексте для установления их достоверности и корректности, вычленение и исправление или удаление сомнительной информации из материала.

Подробнее о проверке фактов ··· pro_pitanie_kostomakha

Проверка фактов Проверка фактов

Подробнее о проверке фактов ··· dietolog_prodvizhenie

Согласно легенде, в древние времена жены рыбаков попросили богов подарить им овощ, вкусный как рыба, но растущий на земле. В дар они получили кабачки — любимый многими продукт, который летом можно найти практически на всех прилавках и огородах. Он неприхотлив в уходе, доступен по цене и может служить основой для множества низкокалорийных блюд.

Калорийность и БЖУ кабачков
Польза кабачков
Вред кабачков
Кабачки в косметологии
Вкусные блюда из кабачков
Как выбрать кабачки
Как хранить кабачки
Популярные вопросы

Калорийность и БЖУ кабачков

Кабачок — низкокалорийный продукт. В 100 г этого овоща 24 ккал. Содержание нутриентов:

белки — 0,6 г;
жиры — 0,3 г;
углеводы — 4,6 г.

Овощ почти на 95% состоит из воды. Помимо этого, кабачок содержит клетчатку, витамины и минералы. Александр Канишев Нутрициолог

Небольшой кабачок длиной 20-25 см (так называемый молочный) весит около 300 г, кабачок длиной 40 см — около 1 кг.

Польза кабачков

Употребление кабачков положительно сказывается на здоровье (хотя здесь многое зависит от способа готовки).

Не вызывают аллергии

Кабачки часто включаются в состав лечебных диет при проблемах с пищеварением, например, при синдроме раздраженного кишечника. Кроме того, пюре из кабачков можно использовать для первого прикорма младенцев.

В кабачке нет аллергенов, которые бы могли нарушить внутренний баланс неокрепшего детского организма, а также грубой клетчатки. Александр Канишев Нутрициолог

Содержат разные витамины

Кабачки содержат большое количество витаминов и минералов, которые необходимы практически всем системам организма. Среди них:

витамины группы В: В1, В2, B9;
аскорбиновая кислота (витамин С);
никотиновая кислота;
витамины A и E;
железо;
магний;
цинк;
каротиноиды лютеин и зеаксантин;
калий, медь, фосфор.

Витамин С, который нужен для укрепления стенок сосудов, эластичности и молодости тканей, борьбы с анемией, содержится только в сырых кабачках. При термической обработке выше 60 градусов витамин С разрушается практически полностью, поэтому из жареных кабачков его не получить. Анастасия Костомаха Нутрициолог, травник

Улучшают работу сердечно-сосудистой системы

Внушительное количество магния (33 мг на 100 г кабачков) и калия (460 мг на 100 г) делает кабачки отличным продуктом для профилактики многих кардиологических заболеваний: ишемической болезни сердца, аритмии, артериальной гипертензии и других.

Полезная и вредная для сердца еда, что исправить в своем рационе? Советы эксперта

Калий важен «сердечникам» для стабилизации кровяного давления. Он повышает выносливость при активных физических нагрузках и стимулирует выведение излишков жидкости почками. А витамин В4 препятствует отложению холестериновых бляшек в сосудах. Анастасия Костомаха Нутрициолог, травник

Пектиновые вещества, содержащиеся в кабачке, выводят из организма холестерин, очищают сосуды, способствуют профилактике атеросклерозов. Александр Канишев Нутрициолог

При этом в кабачках практически отсутствует натрий, что также делает их полезными для людей, у которых нарушена работа сердечно-сосудистой системы.

Улучшают пищеварение

Кабачок, особенно его кожура, содержит большое количество клетчатки.

Клетчатка улучшает пищеварение и помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника, способствует похудению и сохранению веса за счет низкой калорийности. Александр Канишев Нутрициолог

Клетчатка разбухает, создает ощущение сытости, а также служит пищей для полезных бактерий, которые обитают в кишечнике. Все это в совокупности приводит к улучшению перистальтики. Людям, страдающим запорами, рекомендуется съедать в день хотя бы одну порцию блюд из кабачка.

Избавляют от отеков

Благодаря высокому содержанию калия и воды кабачки помогают выводить из тела лишнюю жидкость.

Причины появления отеков и способы борьбы с ними самостоятельно

Овощи оказывают мягкий мочегонный эффект, при этом из организма не вымываются важные микроэлементы. Поэтому людям, которые страдают отеками, при отсутствии противопоказаний будет полезно включать кабачки в ежедневное меню.

Укрепляют кости и зубы

В составе кабачка есть витамин К, который поддерживает здоровье костей и свертывание крови. Также в овоще содержатся фосфор и кальций — микроэлементы, которые работают в паре и отвечают за прочность костной ткани.

Фото istockphoto.com/Dusan Atlagic

Защищают иммунную систему

Кабачок — источник витаминов группы В, витаминов С и А, относящихся к антиоксидантам.

Антиоксиданты защищают организм от вредного воздействия внешних факторов, замедляют процесс старения, укрепляют иммунную систему и повышают ее устойчивость к инфекциям. Александр Канишев Нутрициолог

Улучшают состояние нервной системы

Витамин В4 препятствует старению мозга, способствует поддержанию здоровья мозга и нервной системы в целом.

Повышают уровень тестостерона

Большое количество железа в составе кабачков способствует выработке гормона тестостерона. Кроме того, регулярное включение кабачков в рацион на протяжении долгого времени способно увеличить подвижность сперматозоидов. Также продукт считается мужским афродизиаком, поэтому диету с большим количеством кабачков часто рекомендуют тем, у кого есть проблемы с потенцией.

Пять идеальных продуктов для повышения тестостерона у мужчин

Улучшают состояние кожи

Регулярное употребление кабачков помогает избавиться от целлюлита и дряблой кожи. Все дело в мощном антиоксиданте токофероле. Это вещество ускоряет обновление клеток и замедляет процессы старения, приводит ткани в тонус и защищает их от вредного воздействия солнечных лучей. Кроме того, существует множество рецептов масок из кабачка, которые помогают выровнять тон кожи.

Вред кабачков

Противопоказаний к употреблению кабачков не так много, но все же они есть.

Индивидуальная непереносимость

Такие случаи происходят довольно редко. Однако у некоторых такие овощи могут вызывать аллергические реакции.

Фото istockphoto.com/SanerG

Нарушения работы ЖКТ

Из-за низкой кислотности кабачка возможны такие последствия, как вздутие живота, изжога и так далее.

Читать также:

Польза Мидокалм-Рихтер: эффективное лечение спастичности и мышечного спазма

Людям с повышенной кислотностью желудка нужно употреблять кабачки с осторожностью и в небольших количествах. Александр Канишев Нутрициолог

Риск гиперкалиемии при болезнях почек

В кабачках высокая концентрация калия. В норме избыток калия выводится из организма почками. Но если почки не в порядке и не справляются с задачей по избавлению от калия, его уровень в крови повышается.

Людям с камнями в почках и тем, у кого повышен уровень оксалатов (солей), лучше отказаться от блюд из кабачков. Анастасия Костомаха Нутрициолог, травник

Кабачки в косметологии

Кабачки можно использовать для приготовления различных масок.

Маска для волос с эффектом ламинирования

Для такой маски нужно сварить пюре из кабачка, смешать его с крахмалом и кокосовым маслом. Полученную массу нанести на длину волос и кожу головы, подержать под теплым колпаком пару часов, а затем смыть шампунем.

Уже после первого применения такой маски волосы становятся гладкими, шелковистыми и блестящими.

Маска для кожи с эффектом лифтинга

Из кабачка можно делать маски не только для лица, но и для кожи декольте. Они сделают кожу упругой и придадут ей нужный уровень увлажненности.

Натрите кабачок на мелкой терке и добавьте один желток и одну столовую ложку овсяной крупы мелкого помола. Хорошо перемешайте ингредиенты и нанесите на кожу на 10 минут. Смойте теплой водой. Анастасия Костомаха Нутрициолог, травник

Вкусные блюда из кабачков

С помощью кабачков худеющие могут сильно разнообразить свой рацион, ведь многообразие блюд, которые из них готовят, впечатляет. Это могут быть супы, запеканки, икра, варенье, салаты и даже смузи. Предпочтение лучше отдавать последним вариантам, так как во время термической обработки многие витамины и антиоксиданты, содержащиеся в кабачках, разрушаются. Ну и, конечно, чтобы не добавить лишних калорий, лучше отказаться от использования масла и жирных соусов во время готовки.

5 рецептов вкусных блюд из кабачков

Салат из свежего кабачка

В сыром кабачке сохраняется максимальное количество витаминов.

Ингредиенты:

молочный кабачок (весом 150-200 г) — 1 шт.;
растительное масло — 1 ст. л.;
свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.;
чеснок — 1 зубчик;
приправы (например, орегано, петрушка, базилик, перец) — по вкусу.

Фото istockphoto.com/Gingagi

Способ приготовления:

Хорошо промыть кабачок.
Нарезать кабачок тонкими продольными полосками. Кожицу не счищать.
Выложить полоски кабачка в салатник.
Измельчить чеснок.
Приготовить заправку: смешать масло, лимонный сок, приправы и чеснок.
Равномерно полить полоски кабачка заправкой.
Поставить салат в холодильник на полчаса, чтобы полоски успели пропитаться маслом.

Запеченные кабачки с сыром

Сырые кабачки подходят не всем людям. Запекание — оптимальный способ приготовления этих овощей.

Ингредиенты:

молочные кабачки (около 400 г) — 2 шт.;
сыр — 100 г;
чеснок — 1 зубчик;
приправы (соль, перец, орегано) — по вкусу.
растительное масло — 1 ст. л.;
зелень (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок.

Фото Freepik/kamranaydinov

Способ приготовления:

Помыть кабачки, срезать плодоножки.
Нарезать кабачок продольными полосками толщиной 0,5-0,7 см.
Натереть сыр.
Измельчить чеснок.
Смешать сыр с чесноком и приправами.
Выложить кабачки в форму для запекания, сверху смазать маслом.
Равномерно распределить по кабачкам сыр.
Поставить кабачки в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Запекать 20-25 минут (в зависимости от мощности духовки).

Как выбрать кабачки

При выборе нужно исходить из того, какое блюдо предстоит готовить. В этом вопросе имеет значение размер. Зрелый кабачок может достигать в длину 40-50 см и больше и весить до 3 кг. У такого кабачка плотная кожура и полностью сформированные семечки (кстати, съедобные), поэтому его мякоть изнутри напоминает дыню или тыкву. Соответственно, из такого кабачка можно приготовить не все блюда. Зрелый плод подходит для фарширования, а также приготовления икры, оладий и других закусок, в которых нужна порезанная кусочками мякоть.

У молодого кабачка длина 20-25 см, тонкая кожура и мягкие либо еще несформированные семена. Такой кабачок можно запечь или пожарить, нарезав кружочками или полосками.

При осмотре размера важно не перепутать кабачок и цукини: молодой цукини почти не отличается по размеру от зрелого. Отличить один овощ от другого можно по цвету: кабачки светло-зеленые.

Фото istockphoto.com/Julia Klueva

Перед покупкой нужно со всех сторон осмотреть кабачок. На срезе плодоножки не должно быть гнили и плесени. Кожура должна быть неповрежденной, иначе овощ быстро пропадет.

Как хранить кабачки

Кабачкам нужно прохладное и сухое место, защищенное от солнечных лучей. Хорошо подойдет ящик для овощей. Хранить кабачки в таком ящике лучше без полиэтиленовых пакетов.

Если есть возможность, овощи можно заморозить.

Кабачок нужно очистить и нарезать кусочками, затем упаковать в бумажные или полиэтиленовые пакеты. В таком виде в морозильной камере кабачок можно хранить до полугода. Александр Канишев Нутрициолог

Это интересно