Пурин — это заварной десерт со слоем мягкой карамели сверху. Во многих странах есть свои виды подобного десерты: заварной пудинг, крем-карамель, карамельный заварной крем или флан. Название Пурин происходит от ”пудинга", но это не то же самое, что липкий пудинг в США, он имеет более твердую текстуру, его готовят на водяной бане, а сверху его обязательно поливают карамельным соусом или готовят сразу с карамелью. В Японии есть 3 вида пурина: Яки Пурин – заварной крем, приготовленный в духовке. Муши Пурин – заварной крем, который готовят на плите в пароварке. Пурин — заварной крем с желатином.
Ингредиенты для «Японский пудинг "Пурин"»:
Для сиропа
- Вода (теплой) — 3 ст. л.
- Сахар — 2/3 стак.
Для пудинга
- Масло сливочное (для смазывания формочек) — 15 г
- Молоко — 2 стак.
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 6 ст. л.
Для сервировки
- Взбитые сливки — 1 бут.
- Вишня — 12 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3078.4 ккал |
белки 42.5 г |
жиры 43.3 г |
углеводы 622.6 г |
| Порции | |||
| ккал 513.1 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 7.2 г |
углеводы 103.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.8 ккал |
белки 3 г |
жиры 3 г |
углеводы 43.2 г |
Рецепт «Японский пудинг "Пурин"»:
-
Смажьте формы маслом и отставьте. Формы не должны быть холодными, иначе карамель быстро затвердеет на них, чтобы подогреть их, можете просто заранее опустить формочки в теплую воду и протереть.
Нагрейте 2 ст. л. воды в сотейнике. Смешайте сахар и воду в кастрюле на среднем огне. Аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы равномерно распределить сахар, и не трогайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой. Осторожно добавьте 1 столовую ложку теплой воды, чтобы разбавить соус.
Разлейте карамель по формочкам, она должна лишь слегка покрывать их дно.
-
Прогрейте молоко в кастрюле — не доводите его до кипения, температура молока должна быть примерно 60"С.
Добавьте к молоку сахар, перемешайте до растворения и капните ванильным экстрактом (если его нет — ничего страшного). И снимите с огня.
-
Слегка взбейте яйца и постепенно добавляйте теплое молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Пропустите всю эту смесь через сито, чтобы избавиться от комочков, если они образовались
-
Остудите немного смесь и разлейте по формочкам.
Поместите формы в пароварку и готовьте примерно 15-20 минут или до готовности.
Если пароварки нет, поместите в разогретую духовку и выпекайте при 175-180 градусах минут 40-45. Чтобы проверить готовность, потрясите немного форму с пудингом — он должен удерживать форму и не быть жидким.
-
Дайте пудингу остыть и выньте его из формочек, аккуратно перевернув каждую на тарелку. Подавать нужно "дном вверх" полив сверху оставшейся карамелью.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт
Теги: десерт
Вкусы: сладкий