Хлеб из слоеного теста с травами — это пышный, ароматный, пористый и с хрустящей корочкой хлеб. Тесто готовят, как ложное слоёное: раскатывают в пласт, смазывают растительным маслом, после чего скручивают рулетом и отправляют в форму. Растительное масло (3 ст. л.) смешиваем с сухими и измельченными травами (укроп+петрушка, 1-2 ч. л.). Сухие травы — это по желанию, вкуса они не прибавляют, а оттеняют слои теста в готовом изделии.
Ингредиенты для «Хлеб из слоеного теста с травами»:
- Мука пшеничная / Мука (— +, + 2 ст.л. на подпыл) — 310 г
- Дрожжи (сухие или 15 г- сырые) — 5 г
- Масло подсолнечное (2-3 ст.л. в тесто и 3 ст.л. на смазку теста) — 6 ст. л.
- Вода (t 40 С) — 210 мл
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Зелень (укроп+петрушка — сухие, измельченные) — 1 ч. л.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1993.5 ккал |
белки 33.7 г |
жиры 94.2 г |
углеводы 256.6 г |
| Порции | |||
| ккал 249.2 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 32.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 306.7 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 39.5 г |
Рецепт «Хлеб из слоеного теста с травами»:
-
1. Подготовим продукты для приготовления теста.
-
2. Приготовим опару. Смешиваем дрожжи (5 г) с сахаром (2 ч. л.) и мукой (3 ст. л. от общего кол-ва муки). Вливаем теплую воду (40 С, 100 мл) и перемешиваем венчиком. Накрываем миску с опарой и оставляем в теплом месте на 30 минут или до появления пенной шапочки.
-
3. В оставшуюся теплую воду (210 мл), всыпаем соль (1 ч. л.) и перемешиваем до ее растворения.
-
4. Приготовим тесто. В пенную опару вливаем соленый раствор и растительное масло (2-3 ст. л.).
-
5. В жидкую смесь просеиваем оставшуюся муку и замешиваем гладкое и не липнущее к рукам тесто.
-
6. Смазываем тесто и миску растительным маслом (0,5 ст. л.) и кладем в прозрачный пакет. Оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.
-
7. Тесто увеличилось. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем подошедшее тесто, обминаем и раскатываем по форме прямоугольник, толщиной 5 мм.
-
8. Смазываем пласт теста растительным маслом и складываем конвертиком.
-
9. Накрываем прозрачным пакетом и оставляем на 10 минут.
Смотрите видео!
-
10. За это время, тесто стало мягким и пластичным. Вновь раскатываем тесто в прямоугольник, смазываем и складываем. Накрываем прозрачным пакетом и оставляем на 10 минут.
-
11. Растительное масло (3-5 ст. л.) смешиваем с сухими и измельченными травами (1-2 ч. л.). Можно добавить щепотку соли. Сухие травы — это по желанию, вкуса они не прибавляют, а оттеняют слои теста в готовом изделии.
Раскатываем тесто в пласт и смазываем приготовленным масляным составом. Скатываем тесто в рулон. Кончик рулона защипываем.
-
12. Форму для выпечки ( 10*28 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем в форму тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
-
13. Сверху на заготовке делаем неглубокие надрезы. Смазываем верх заготовки масляной смесью (вода (0,5 ст. л.+ 1 ст. л. растительное масло). Можно немного присыпать верх мукой.
Смотрите видео!
-
14. Выпекаем хлеб в разогретой до 230 С духовке — 10 минут. Затем переключаем духовку на 180 С и допекаем хлеб минут 20-25 или до готовности.
-
15. Готовый хлеб извлекаем из формы, даем немного остыть под кухонным полотенцем, нарезаем и подаем к столу.
-
Хлеб готов! Удачной Вам выпечки!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин
Теги: выпечка
Вкусы: мягкий свежий