Хинкали «Мтиулури»

Мтиулури хинкали — одно из самых популярных видов грузинских хинкали, родом из горных регионов. Их особенность в простой, но насыщенной мясной начинке, которая готовится с добавлением лука, специй и воды, чтобы создать сочный, насыщенный вкус. Этот тип хинкали традиционно отваривается, и секрет его популярности — в минимализме ингредиентов и сочности начинки, где каждый элемент сохраняет свой натуральный вкус и аромат. Если хотите удивить всех за столом и перенестись в атмосферу грузинского застолья — этот рецепт для вас!

Ингредиенты для «Хинкали «Мтиулури»»:

Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Масло растительное — 1 ч. л.
Вода — 2 стак.
Лук репчатый — 3 шт
Фарш мясной (Баранина, баранина или свинина) — 500 г
Специи (Специи для мяса) — 1 пакет.
Масло сливочное — по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2481.6 ккал	белки 58.3 г	жиры 13.3 г	углеводы 395.3 г
Порции
ккал 248.2 ккал	белки 5.8 г	жиры 1.3 г	углеводы 39.5 г
100 г блюда
ккал 137.1 ккал	белки 3.2 г	жиры 0.7 г	углеводы 21.8 г

Рецепт «Хинкали «Мтиулури»»:

Приготовление теста:

Разбейте 1 яйцо в миску.

Добавьте 1/2 чайной ложки соли и перемешайте.

Добавьте 3 стакана муки и 1 чайную ложку растительного масла.

Постепенно добавляйте 1 стакан воды, замешивая тесто.

Переложите тесто на стол и продолжайте замешивать вручную. При необходимости добавьте еще немного муки.

Поместите тесто в пакет и оставьте на 10–15 минут.
Приготовление начинки:

Натрите или измельчите 3 средние луковицы.

Добавьте лук к 500 г фарша.

Посолите (1 чайная ложка соли) и добавьте упаковку специй для мяса.

Тщательно перемешайте, затем добавьте 1 стакан воды и снова перемешайте.
Формирование хинкали:

Достаньте тесто и разделите его на небольшие кружочки.

Раскатайте каждый кружок, положите в центр начинку.

Сформируйте хинкали (детально показано в видео), складывая тесто в складки и закрепляя сверху.

Обрежьте верхний кончик, если необходимо. Повторяйте до окончания теста и фарша.
Приготовление хинкали:

Закипятите воду и добавьте соль.

Опустите хинкали в кипящую воду.

После того как хинкали всплывут, варите их 15 минут.
По желанию добавьте кусочки сливочного масла перед подачей. Приятного аппетита!