Этот итальянский хлеб, почти пирог, можно печь с разными добавками или без таковых. Всегда вкусно. Тесто я готовила по рецепту Ивана Забавникова, должна Вам сказать, совершенно отличается от всего, что я пекла раньше под этим названием. Конечно же и результат другой, супер хлеб. Школьнику на завтрак, обед или ужин, к любому блюду или как перекус — во всём фокачча хороша. Рекомендую.
Ингредиенты для «Фокачча с перцем и беконом из индейки»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода — 350 мл
- Масло оливковое — 10 мл
- Сахар — 10 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Соль — 12 г
Дополнительно
- Бекон — 70 г
- Перец сладкий красный — по вкусу
- Масло оливковое — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2230.6 ккал |
белки 67 г |
жиры 48.1 г |
углеводы 388.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 232.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 5 г |
углеводы 40.5 г |
Рецепт «Фокачча с перцем и беконом из индейки»:
-
Вначале замесить тесто, оговорюсь, что тесто удобнее готовить в кухонном комбайне или тестомесе.
Смешать на небольшой скорости 330 мл. воды (комнатная температура) и муку, оставить на 15-30 минут. Это необходимо для развития клейковины (автолиз).
-
Необходимо добиться чтоб тесто при растягивании не рвалось. Это через 15 минут, ещё не растягивается, обрывается. Оставляем еще на 10 минут.
-
Через 25 минут, отлично растягивается, не рвётся. Добавить соль и сахар, смешать.
-
На небольшой скорости месить 3 минуты, затем скорость увеличить до 2-3 положения и месить дальше, добавить соль и сахар. Тщательно смешать дрожжи с 20 мл. воды и, добавляя в несколько приёмов, понемногу, вмешать их.
-
Влить масло, рукой "искупать" тесто в масле, затем на средней скорости, замесить тесто до однородности. Всего вымешивать тесто 8-12 минут.
-
Один из сигналов что тесто готово — оно наматывается на крюк колобком.
-
Для выбраживания теста приготовить прямоугольный контейнер с плотной крышкой. Дно смазать оливковым маслом.
-
Переложить тесто, накрыть. Убрать на 1-1,5 часа в тёплое место, без сквозняков.
P.S.: У меня стояло 1,5 часа на кухонном столе (в кухне 23 градуса).
-
Распределять тесто дополнительно не надо, вот так оно выглядит через 20 минут.
-
Тесто через 1,5 часа.
-
Приготовить форму для выпечки или высокий противень, простелив его бумагой для выпечки. Аккуратно перевернуть контейнер над ним и вывалить тесто. Слегка распределить его руками, сильно тянуть это тесто не рекомендуется. Накрыть и оставить ещё на 30 минут.
-
Духовку включить на разогрев.
В это время приготовить начинку. Перец нарезать кольцами, очистить от семян и перегородок. Бекон нарезать на тонкие полоски. Петрушку вымыть и обсушить.
-
Затем "поднявшееся" тесто сбрызнуть оливковым маслом, пальцами рук сделать глубокие проколы и разложить начинку. Полоски бекона скрутить рулетиками и украсить.
-
Выпекать при 240-250 градусах 10 минут и ещё 5-10 минут, уменьшив градусы до 230, до желаемой румяности корочки.
Готовую фокаччу сбрызнуть оливковым маслом и дать слегка остыть, 5-7 минут.
-
Этот хлеб можно кушать горячим.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс «С индейкой в школу» На завтрак : Сытный завтрак На обед : Легкий На ужин
Теги: выпечка завтрак обед ужин детям
Вкусы: хлебный печеный мясной овощной