Цыпленок в сметане

По этому рецепту получается очень вкусная, сочная курица или цыпленок. Рецепт найден в интернете, я немного изменила технологию приготовления. Рекомендую обязательно приготовить цыпленка таким способом.

Ингредиенты для «Цыпленок в сметане»:

Цыпленок (700-900 гр.) — 1 шт
Чеснок — 10 зуб.
Соль — 10 г
Перец черный — 8 г
Сметана — 250 г
Вода — 300 мл
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Масло сливочное (для жарки) — 30 г
Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3735.7 ккал	белки 276.8 г	жиры 201.8 г	углеводы 206 г
Порции
ккал 933.9 ккал	белки 69.2 г	жиры 50.5 г	углеводы 51.5 г
100 г блюда
ккал 157 ккал	белки 11.6 г	жиры 8.5 г	углеводы 8.7 г

Рецепт «Цыпленок в сметане»:

Цыпленка разрезать по спинке, вырезать среднюю часть как на фото. Части крылышек где нет мяса я тоже отрезаю.
Цыпленка перевернуть и надавить на него руками, чтобы тушка распласталась.
Смешать соль, черный перец и измельченный чеснок до образования комка. Если есть мельница, то лучше использовать свежемолотый перец.
Намазать цыпленка этой смесью, сначала с одной стороны.
Потом намазать с другой стороны. Часть чесночной смеси распределить под кожей.
Поместить тушку в пакет и в контейнер с крышкой. Поставить мариноваться в холодильник на 12-24 ч.
Залить цыпленка водой с уксусом на 40-60 минут. Если тушка не полностью покрыта водой, то переворачивайте в процессе.
Воду слить, тушку обсушить бумажными полотенцами.
Жарить цыпленка на сковороде с каждой стороны по 15 минут под прессом. Готовить на среднем огне, у меня 3 (деления моей плиты от 0 до 4)
Вот такая румяная цыпочка получается..
Теперь берем сметану, примерно 2-3 ч. л. и намазываем тушку с одной стороны, удобно это делать силиконовой кисточкой, сразу переворачиваем и жарим 5-6 минут. Потом также смазывем и жарим другую сторону цыпленка.
На этом этапе можно и закончить приготовление, но я предлагаю приготовить соус. Цыпленка переложить в другую емкость, а в сковороду, к тому что осталась после жарки, добавить сметану, долить немного воды (50-70 мл) и довести до кипения.
Вылить соус в кастрюлю. В качестве гарнира подойдут макаронные изделия, картошка, рис, гречка.