Бургер с грудинкой и маринованными овощами

Тающая во рту грудинка в липком пряном соусе на поджаренной булочке ТМ Bagerstat, щедрая порция маринованных овощей и перчик халапеньо. Идеальное угощение для загородных пикников с друзьями.

Ингредиенты для «Бургер с грудинкой и маринованными овощами»:

Для грудинки

Грудинка (свиная) — 1 кг
Бульон (куриный) — 600 мл
Имбирь — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Соевый соус — 4 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Сахар коричневый — 2 г
Перец чили — 0,5 шт
Вино рисовое — 1 ст. л.

Для овощей

Огурец — 1 шт
Морковь — 1 шт
Лук красный — 1 шт
Уксус (столовый 9%) — 4 ст. л.
Вода — 250 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Дополнительно

Булочка (ТМ Bagerstat) — 4 шт
Листья салата / Салат — 1 пуч.
Перец чили (халапеньо) — 1 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3169.4 ккал	белки 93 г	жиры 45.4 г	углеводы 364.4 г
Порции
ккал 792.4 ккал	белки 23.3 г	жиры 11.4 г	углеводы 91.1 г
100 г блюда
ккал 99.4 ккал	белки 2.9 г	жиры 1.4 г	углеводы 11.4 г

Рецепт «Бургер с грудинкой и маринованными овощами»:

Для приготовления мясной составляющей бургера, возьмите свиную грудинку с толстой мясной прослойкой. Нарежьте грудинку кусочками толщиной 1,5-2 см и длиной с 8-9 см.

В кастрюлю влейте бульон, добавьте имбирь, чеснок, сахар, рисовое вино. Выложите мясные кусочки и поставьте вариться.

Доведите бульон до кипения, уменьшите огонь и накрыв крышкой, варите в течение двух часов.
После того как мясо будет готово, отключите огонь, слейте бульон и дайте мясу остыть.
Тем временем можно замариновать овощи. Для этого натрите на мандолине огурец и морковь тонкими лентами. Красный лук нарежьте кольцами.

Для маринада смешайте в воде соль, столовый уксус и сахар.

Подготовленные овощи поместите в стеклянные емкости и залейте маринадом.
В сковороде разогрейте 1 ст. л растительного масла, выложите кусочки охлажденной и просушенной от влаги свиной грудинки и поджарьте со всех сторон до подрумянивания.

Пока свинина жарится смешайте для глазури: мед, коричневый сахар, соевый соус, измельченный перец чили.

Как только мясо станет золотистым, слейте лишний жир и влейте глазурь на свинину.

Продолжайте готовить пока мясо станет карамельного цвета в липкой, глянцевой глазури. Добавьте по вкусу хлопья перца чили.

Снимите сковороду с огня.
Пришло время собирать бургеры. Булочки ТМ Bagerstat поджарьте на сухой гриль сковороде до характерных подпалин.

Халапеньо нарежьте кружочками. Листья салата промойте и прсушите.
На нижнюю поджаренную часть булочки выложите листья салата, маринованные ленточки моркови и огурца.
На каждую порцию добавьте по 3-4 кусочка свиной грудинки. По желанию можно полить мясо остатками липкого соуса со сковороды.

На мясо выложите еще часть маринованных овощей, колечки красного лука, и острого перца халапеньо.
Сверху бургер накройте верхней частью булочки и можно подавать к столу.