Попробовала этот крем (Custard) впервые в японских десертах и осталась под впечатлением как любитель сливочных сладостей. В Японии он используется как начинка для рыбок Тайяки, но мне кажется это прекрасный топпинг для печенья, вафельных трубочек, блинчиков и всего чего душе угодно.
Ингредиенты для «Английский заварной крем»:
- Ванильный стручок — 1 шт
- Сливки (40%) — 570 мл
- Желток яичный — 6 шт
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — 50 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2100.7 ккал |
белки 42.4 г |
жиры 240.4 г |
углеводы 81.4 г |
| Порции | |||
| ккал 262.6 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 30.1 г |
углеводы 10.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 262.6 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 30.1 г |
углеводы 10.2 г |
Рецепт «Английский заварной крем»:
-
Стручок ванили разрежьте вдоль и чайной ложкой извлеките семена. Переложите все вместе в кастрюлю и залейте сливками. Поставьте на средний огонь и нагревайте до появления первых пузырьков.
-
Тем временем, в миске взбейте круглым венчиком желтки, крахмал (десертную ложку) и сахарную пудру.
Из горячих сливок удалите стручок ванили.
-
Непрерывно взбивая желтки одной рукой, тонкой струйкой влейте горячие сливки в миску. Затем быстро перелейте массу обратно в кастрюлю и верните на средний огонь. Взбивайте до загустения, однородности и появления первых пузырьков. Если вы все-таки перегрели массу и она начала сворачиваться, переложите ее в миску и взбивайте до однородного состояния.
-
Переложите крем в миску, закройте пленкой и оставьте остывать.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей На праздничный стол
Теги: десерт
Вкусы: сладкий сливочный